FOOD & HOME
Begin de herfst goed met deze Italiaanse risotto
Geniet van een simpele maar elegante variatie op een Italiaanse trattoria favoriet.
Il piatto perfetto. Oftewel het perfecte Italiaanse gerecht. Nu het wat kouder wordt buiten snakken we naar lekkere warme gerechten en deze Italiaanse klassieker kan niet ontbreken in de herfst. Deze risotto is vol van smaak, vegetarisch en heel simpel te maken met de Dual Cook Steam oven.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 300 g risottorijst
- 1 kleine muskaatpompoen
- 200 ml witte wijn
- 700 ml groentebouillon
- olijfolie
- gemalen foelie
- gemalen nootmuskaat
- Klein bosje fijngehakte salieblaadjes
- Een paar hele salieblaadjes
- 25 g boter, plus 2 el boter
- 1 grote ui
- 50 g geraspte parmezaan
- Gemalen foelie, nootmuskaat en parmezaan als finishing touch
Het recept
Plaats de ovenverdeler in de oven en verwarm de oven op 200°C. Snijd de pompoen in blokjes, leg ze op een bakplaat en meng ze met een beetje olijfolie, foelie, zout en peper en de helft van de fijngehakte salie. Rooster de pompoen in de oven voor 25 tot 35 min. gaar en goudbruin.
Verhit intussen 25 gr boter en 1 eetlepel olijfolie in een ovenvaste pan. Voeg de ui toe en bak het op middelhoog vuur voor 10 min., tot ze zacht maar niet goudbruin zijn. Voeg de risottorijst toe en roer het voor 5 minuten goed door tot de rijst wat glazig wordt. Voeg de wijn toe en laat het voor 2 minuten onaangeroerd borrelen. Schep het dan om en roer de bouillon en de rest van de fijngehakte salie erdoor.
Verwarm de onderste oven op 180°C. Dek de pan met de risotto af met een goed sluitende deksel en laat het voor 15 tot 18 min. in de oven staan tot de risottorijst de bouillon volledig heeft opgenomen en de rijst gaar is.
Haal de risotto uit de oven en roer de geroosterde pompoen erdoor. Roer daarna 50 g geraspte parmezaanse kaas erdoorheen en breng op smaak. Doe het deksel er weer op en laat de risotto voor 5 tot 10 min. rusten.
Verhit 2 el boter in een kleine koekenpan en voeg een snufje foelie en de hele salieblaadjes toe. Bak de salieblaadjes een paar minuten in de boter tot de salie knapperig is.
Verdeel de risotto over 4 borden en schep de gebakken salieblaadjes over de risotto. Als finishing touch doe je nog wat extra parmezaanse kaas over dit heerlijke gerecht.
Delizioso! Trek op een koude regenachtige avond je joggingbroek en pantoffeltjes maar aan en maak er een gezellige avond van met heerlijke risotto. Simpel en supergemakkelijk klaargemaakt met de Dual Cook Steam oven. Wie je ook mag verrassen met dit gerecht, ze zullen gegarandeerd gaan smullen.
Maak elke dag heerlijk
Dual Cook Steam™
