Zomerzoetigheid: gedroogde abrikozen brioche
Neem een hap van dit zomerse brioche ontbijtje en laat je meeslepen naar jouw favo vakantiebestemming.
De gedroogde abrikozen in combinatie met een amandelglazuur voegen een vleugje zoetheid en knapperigheid toe aan deze boterachtige brioche. Een heerlijke kickstart van een mooie zomerdag. Gemakkelijk te maken met de Dual Cook Steam Oven. Sowieso krijg jij spontaan een glimlach van dit ontbijtje.
Ingrediënten
500 g witte bloem
Twee theelepels fijne zeezout
7 g instant gist
50 g basterdsuiker
100 ml volle melk
5 middelgrote eieren
200 g ongezouten boter, zacht en in blokjes gesneden
150 g gedroogde abrikozen, grof gehakt
Amandelvlokken
Abrikozenjam
Stap 1: Maak het deegmengsel klaar
Doe de bloem in een kom en zorg dat je een klein beetje bloem overhoudt voor later. Voeg het zout toe aan de ene kant van de kom en de gist en suiker aan de andere kant. Maak daarna een ondiepe holte in het midden van de bloem.
Verwarm de melk in een pannetje of magnetron. Zorg dat de melk niet te heet wordt.
Stap 2: Mixen maar
Giet de melk in de holte van de bloem en mix het deeg met een deeghaak totdat alles goed gemengd is. Mix vier van de vijf eieren één voor één erdoorheen totdat het een glad en elastisch deeg wordt. Meng dan de boter erdoor, 1 of 2 blokjes per keer tot het volledig is opgenomen. Kneed het nog voor 5 minuten en dek het vervolgens af met een theedoek.
Laat het deeg 2 uur rusten op kamertemperatuur zodat het zachtjes kan rijzen. Daarna kan het voor 1 uur in de koelkast.
Stap 3: Tijd voor de abrikozen
Bekleed jouw broodvorm met bakpapier en leg het deeg op een, met bloem bestoven, oppervlak. Verdeel het deeg in 7 gelijke ballen en druk ze voorzichtig plat. Leg dan in het midden een paar stukjes abrikoos en kneed de zijkanten naar binnen om de abrikoos volledig te bedekken. Maak er dan rondjes van.
Stap 4: Vul de broodvorm
Als je alle balletjes klaar hebt druk je ze één voor één als een ovaal in de broodvorm. Zorg dat ze allemaal goed naast elkaar op een rij passen. Dek het opnieuw af en laat het nog even voor een uurtje rijzen totdat ze bijna in omvang zijn verdubbeld. Bestrijk de bovenkant met het vijfde ei en strooi er wat amandelvlokken overheen.
Stap 5: Bak goudbruin af
Zet de Dual Cook Steam oven op 160°C Steam Convection, medium steam. Bak het brood af in 35-40 min. totdat het er heerlijk goudbruin en zomers uitziet. Laat het nog even afkoelen voor 20 min. en haal het brood daarna uit de broodvorm.
Stap 6: Geniet van je zomerse ontbijtje
Mix nog even wat abrikozenjam met twee eetlepels kokend water en smeer de jam over het brood voor een heerlijke zoetige korst. Laat het dan volledig afkoelen en je zomerse broodje is klaar!
Hmm… als je nog geen zin had in de zomer, dan krijg je dat wel met dit lekkere zoete ontbijt. De abrikozen kun je natuurlijk ook vervangen voor chocoladestukjes, nootjes of zelfs kaas. Snijd het in mooie plakjes en verras iedereen met jouw homemade brioche. Wil je het goed bewaren? Bewaar het voor twee dagen in een luchtdichte container.
Maak elke dag heerlijk
Dual Cook Steam™
