Gault&Millau chef Jo presenteert:
vergeten groentjes uit de oven
Lekker thuis koken kan snel en gemakkelijk. Zo bereid je geroosterde groentjes op een oosterse manier in de oven.
Gezonde comfort food voor in de winter, bestaat dat echt? Wel als het aan Gault&Millau chef Jo ligt. Hij weet wel raad met winterse groentjes en laat je hier zien hoe jij zelf snel en gemakkelijk een lekker bordje op tafel zet met de Dual Cook oven. Zijn gerecht met geroosterde pompoen, pastinaak, feta en meer wordt bereid met een oosterse twist en is om te smullen.
Ingrediënten:
- 1 butternut pompoen
- 1 pastinaak
- ¼ knolselder
- 1 aardappel
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- Enkele takjes platte peterselie
- Enkele blaadjes munt
- Groentebouillon
- 50 g feta
- Olijfolie
- 30 g zonnebloempitten
- 20 g sesamzaad
- Sesamolie
- Oregano
- Komijn
- Cayennepeper
Het recept
Maak de groentjes klaar
Verwarm eerst de oven voor op 185°C. Snijd de schil van de knolselderij af en snijd ‘m daarna door de helft, want je hebt namelijk maar één helft nodig. Snijd deze in blokken van dezelfde grootte zodat ze gelijktijdig garen in de oven. Ga nu de pastinaak, de hals van de butternut pompoen, de aardpeertjes en de aardappels schillen en in gelijke blokjes snijden. Leg alle gesneden groentjes op de bakplaat en leg er twee teentjes knoflook tussen. Besprenkel met olijfolie, peper, zout, cayennepeper, oregano en komijn. Nu kun je ze voor een half uurtje in de oven steken.
Maak de gomasio klaar
Rooster nu kort in een pan de sesamzaadjes en zonnebloempitten met wat zeezout en een klein beetje sesamolie. Snijd de munt en peterselie fijn voor de garnering en snijd de feta in kleine blokjes.
Dat was het! Eetsmakelijk
Haal de groentjes uit de oven en serveer het in een mooie kom. Doe de feta en wat extra olijfolie eroverheen en werk het af met de gomasio, munt en peterselie.
Kook mee met Jo Grootaers
Deze chef scoort met zijn restaurant Alter niet alleen hoog bij Gault&Millau, maar heeft ook een Michelinster bemachtigd. Naast zijn vele visgerechten is hij ook een ster in simpele maar oh zo heerlijke vegetarische gerechten. Dat bewijst hij maar weer eens met deze geroosterde vergeten groentjes.
Succes met jouw groentjes uit de oven
Dual Cook SteamTM oven
Inductiekookplaat Flex Zone Plus
