FOOD & HOME
Gebakken gamba’s met komkommersalade
Fluwelige komkommersalade: een frisse toets bij gamba’s.
De nootachtige zachte smaak van de komkommersalade past perfect bij de malse gamba’s. Zo wordt een goede dag nog beter.
Ingrediënten
· 1 grote komkommer
· 12 middelgrote gamba’s of tijgergarnalen
· 1 eetlepel citroensap
· 1 snuifje peper, naar smaak
· 1 theelepel zout
· 2 theelepels olijfolie
· 120 g gepelde pistachenoten
· 150 g volle Griekse yoghurt
· 20 g verse korianderblaadjes (voor garnering)
· 20 g amarant of andere microkruiden
Stappen van het recept
Verwijder de kop van elke gamba en pel ze, maar laat de staart eraan voor de presentatie. Verwijder het darmkanaal met een mes aan de achterkant van de gamba, en snij open. Verwijder beide uiteinden van de komkommer, schil en snijd doormidden. Snijd daarna een julienne met een mandoline. Doe de komkommerreepjes in een grote kom, bestrooi met een snuifje zout, meng goed en zet 1 uur opzij.
Vermaal de pistachenoten tot grove kruimels en bewaar een eetlepel om later te gebruiken als garnering. Meng de rest van de pistachenoten met yoghurt en citroensap, mix goed om de dressing te maken. Nadat je het overtollig vocht uit de komkommerreepjes hebt geknepen en afgegoten, roer je er de dressing voorzichtig door. Breng op smaak met peper.
Stel de temperatuur van de inductiekookplaat op hoog in en verhit de pan. Bedek de bodem met olijfolie en schroei de gamba’s dicht tot ze gelijkmatig en licht goudbruin gebakken zijn. Breng op smaak met zout en peper.
Wikkel voor elke portie wat komkommersalade rond een vork om een spiraal te maken. Leg in het midden van het bord. Leg drie gebakken gamba’s rond de komkommersalade. Bestrooi het bord met extra pistachecrumble en garneer met koriander, amarant en andere microkruiden.
Voeg nog een scheutje olijfolie toe voor de presentatie en voilà! Geniet van dit heerlijke gerecht met je familie en vrienden.
Elke dag weer heerlijk
Inductiekookplaat met Flex Zone
Lees de volgende verhalen
