FOOD & HOME
Hartige zalmcoulibiac en pilav met boter
Bladerdeegpasteitje met zalm en in boter gebakken rijst.
Maak indruk op je vrienden door een traditioneel gerecht op te dienen als feestmaal.
Ingrediënten
450-500 g zalm
Voor de pekel:
1l water, 60g zout, 30 g suiker, 1 el koriander, 1⁄2 el
komijn, 1⁄2 el zwarte peper, 1 laurierblad, 10 g geraspte gember
Voor de pastei:
bladerdeeg (40 cm x 30 cm), 5 plakjes
prosciutto, 200 g fijngehakte en gebakken champignons), 50 g geblancheerde spinazie,
basilicum, dille, oregano en marjolein: telkens 10 g,
2 hardgekookte eieren (wit en geel gescheiden), 1 losgeklopt ei voor het instrijken van het deeg
Voor de pilav:
1⁄2 kop witte basmatirijst, 1⁄2 kop bruine basmatirijst,
en 1⁄2 kop wilde rijst, 2 kopjes kippenbouillon, boter
Stappen van het recept
Begin voor een malse en smaakvolle zalmfilet met het bereiden van een pekel. Meng in een pan alle benodigde pekelingrediënten en breng aan de kook. Verlaag, zodra het mengsel het kookpunt bereikt, het vuur en laat ongeveer 15 minuten sudderen. Laat de pekel daarna volledig afkoelen. Doe vervolgens de voorbereide zalm voorzichtig in de pekel en laat deze gedurende 90 minuten intrekken. Haal ten slotte de zalm uit de pekel en dep hem voorzichtig droog.
Dan gaan we nu levendige laagjes smaak en textuur creëren. Begin met een laag prosciutto als basis, gevolgd door een zorgvuldig geschikt laagje duxelles, spinazie en aromatische kruiden. Leg er vervolgens de zalm voorzichtig bovenop, gevolgd door een extra laag spinazie en kruiden. Voeg nu voorzichtig het eiwit en eigeel toe, en zorg dat deze gelijkmatig verdeeld worden. Dit overheerlijke meesterwerk wordt afgewerkt met de resterende prosciutto die al deze prachtige laagjes in perfecte harmonie samenbrengt.
Laten we wat spelen met het bladerdeeg. Rol het plat uit met een deegroller. Nu volgt het spannende deel. Wikkel alle smaakvolle laagjes die we hebben opgebouwd zorgvuldig in, alsof je een smakelijk cadeau aan het inpakken bent. Strijk het deeg royaal in met het losgeklopte ei voor die onweerstaanbare gouden korst. Bak vervolgens gedurende 15 minuten in de oven op 200°C. Voor je het weet, heb je een prachtig gebakken gerecht om je smaakpapillen te verwennen!
Laat de drie verschillende soorten rijst voor de pilav ten minste drie uur in koud water weken. Verwarm vervolgens een pan en roerbak de rijst in boter. Voeg wat rijke kippenbouillon toe, dek af en bereid gedurende 20 minuten in de oven op 180°C. Wanneer het klaar is om op te dienen, snij je de coulibiac in mooie porties, opgediend met de pilav. Nu kan je al je gasten laten genieten van dit eenvoudige, maar heerlijke gerecht.
Schik de sneetjes zalmcoulibiac mooi voor een fascinerend hoofdgerecht waarvan de gasten niet genoeg zullen krijgen.
Elke dag weer heerlijk
Dual Cook Flex™
Flex Zone Plus
Lees de volgende verhalen
