FOOD & HOME
Gestoomde mosselen met een rijke champagnesaus
Voor een beetje meer luxe op tafel zit je goed met deze heerlijk gestoomde mosselen.
Of je nu iemand bent die alleen houdt van de crème de la crème op tafel, of iemand bent die wil terug dromen naar die heerlijke vakantie in Frankrijk. Dit super deluxe recept van gestoomde mosselen met een champagnesaus waar je u tegen zegt doet voor beide the trick. En dat gemakkelijk op tafel gezet met de Dual Cook Steam oven. Magnifique!
Ingrediënten voor 4 personen:
Voor de groenten:
- 2 geschilde paarse wortels
- 2 geschilde oranje wortels
- 300 g geschilde koolraap
- 100 g radijsjes
- 1 rauwe rode biet
- olijfolie
- 4 takjes tijm
Voor het stokbrood:
- 100 g zachte boter
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- 1 theelepel fijngehakte tijmblaadjes
- 1 stokbrood
Voor de mosselen:
- 1 eetlepel boter
- 1 kg schoongemaakte mosselen
Voor de champagnesaus:
- olijfolie
- boter
- 2 fijngehakte sjalotjes
- 1 fijngehakte selderijstengel
- 200 ml dubbele room
- 200 ml champagne
- een snufje basterdsuiker
Het recept
Plaats de ovenverdeler in de oven en verwarm de bovenkant op 200°C. Snijd de wortels, koolraap, radijsjes en rode biet in blokjes. Leg de groenten op een bakplaat en meng ze met 1 eetlepel olie en de takjes tijm. Kruid de groenten extra naar eigen smaak. Rooster ze voor 25 tot 30 min. in de oven totdat ze gaar zijn.
Verwarm de onderkant van de oven op 175°C. Meng de boter, knoflook, peterselie en tijmblaadjes in een kom en pureer tot een gladde boter. Maak vier grote sneden in het stokbrood en smeer de boter royaal tussen de sneden. Wikkel het in folie en bak het af voor 8 tot 10 min. tot de boter smelt. Behoud het stokbrood warm in de folie voordat je verder gaat.
Vul het stoomreservoir met water tot aan de maximale vulstreep. Check goed of de mosselen nog dicht en dus vers zijn. Schep ze in de stoomschaal en dek af met het deksel. Plaats de schaal in de onderste oven, zet de oven op stoomkookfunctie en laat ze koken voor 10 min. tot de mosselen open zijn gesprongen.
Verhit 1 eetlepel olie en 1 eetlepel boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de fijngehakte sjalotjes en selderij voor 10 min. tot ze zacht zijn, niet goudbruin. Voeg de champagne en de basterdsuiker toe. Roer het mengsel goed en breng op smaak met peper. Roer het door tot het niet meer schuimt en roer daarna de room erdoor. Laat 10 min. koken tot het dik wordt en haal het dan van het vuur.
Tijd om te serveren. Verdeel de geroosterde groenten over 4 kommen en schep de mosselen erop. Schep wat vocht van de mosselen uit het stoomreservoir in de champagnesaus en verwarm de saus nog even kort op een matig vuurtje. Giet daarna de saus royaal over de mosselen en groenten.
Haal het knoflookbrood uit de folie en serveer het naast de gestoomde mosselen. Heerlijk om in de romige champagnesaus te dippen.
Bon appétit!
Voilà, zo creëer je snel een luxe maaltijd voor je gasten op tafel. Waan je in de Franse sferen met dit gerecht en schenk er nog een lekker glaasje bubbels bij. Wij proosten alvast op het leven!
Maak elke dag heerlijk
Dual Cook Steam™
