Francesca, chef au Gault&Millau, présente :
spaghettis de courgette frais avec burrata et céleri-rave
Réalisez maintenant le célèbre plat de spaghettis de courgette de la grande chef Francesca avec son accompagnement de burrata, de cacahuètes salées et de céleri-rave au four Dual Cook Steam.
Francesca Sterckx, est la chef de son propre bistro « Mistinguett » à Aarschot, très bien noté par le célèbre guide gastronomique Gault&Millau. Le bistrot, c’est son domaine, là où ses nombreuses années d'expérience en cuisine prennent tout leur sens. Son style ? Une cuisine classique, franco-belge, agrémentée de plats branchés et créatifs qui ont fait la réputation de son établissement. Aujourd’hui, elle nous présente un plat vraiment tendance : des spaghettis de courgette, accompagnés de burrata, de cacahuètes salées et de céleri-rave idéalement cuit au four Dual Cook Steam. Frais, végétarien, vous allez adorer, c’est sûr et certains.
Si vous avez envie d'un plat végétarien savoureux et léger, mettez-vous en cuisine et reproduisez la succulente recette de Francesca en suivant les étapes ci-dessous.
Ingrédients pour une personne :
1 céleri-rave - 1 courgette - 1 burrata - des cacahuètes salées grossièrement hachées – de la sauge – du sel et du poivre – de l’huile d'olive
Petits plus qui vous faciliteront la tâche :
Un emporte-pièce et une mandoline
La recette
Préparation du céleri-rave
Préchauffez le four à 130°C et commencez par enlever la peau du céleri-rave. Petite astuce, il est toujours plus pratique de couper d'abord le haut et le bas du légume, vous aurez ainsi une meilleure prise lorsque vous couperez les côtés. Une fois l'épluchage terminé, coupez le céleri-rave en deux et découpez des tranches d'environ 1 à 2 centimètres. Utilisez un emporte-pièce pour découper des cercles dans les tranches de céleri-rave. Prenez ensuite une plaque et arrosez-la d'huile d'olive. Posez les tranches de céleri-rave sur le dessus et versez un peu d'huile d'olive dessus. Assaisonnez avec du poivre et du sel. Mettez la plaque avec le céleri-rave dans le four en utilisant la fonction vapeur à 60%. Laissez le céleri-rave cuire à la vapeur pendant une demi-heure.
Spaghettis de courgette
Mettez une casserole avec de l'eau froide et du sel sur la cuisinière et laissez-la bouillir. Sortez la mandoline pour préparer les spaghettis de courgettes. Coupez l'avant et l'arrière de la courgette, puis commencez à éplucher celle-ci avec la mandoline. Pour un visuel final coloré, il est agréable de garder la peau verte du légume. Mettez les courgettes dans l'eau bouillante et faites-les cuire doucement pendant une demi-minute. Passez ensuite les spaghettis de courgette sous l'eau froide.
Assaisonner les spaghettis de courgette
Sortez le céleri-rave du four et vérifiez s'il est bien cuit. Réchauffez maintenant les spaghettis de courgette dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et de la sauge, ou une autre herbe de votre choix comme la ciboulette ou le basilic par exemple. Assaisonnez le mélange dans la poêle avec un peu de poivre et de sel.
Dresser votre plat
Placez une tranche de céleri-rave dans une jolie assiette profonde, recouvrez-la de burrata et terminez en y disposant les spaghettis de courgette. Pour une touche croquante, saupoudrez généreusement votre plat de cacahuètes salées. Versez un peu d'huile d'olive et votre plat végétarien est prêt. Simple et original ! Bon appétit.
Marquez des points Gault&Millau avec vos plats cuits à la vapeur avec le four Dual Cook Steam.
Dual Cook Steam™
