Délice végé : steaks de chou-fleur à la sauce romesco
Il fait sombre et froid dehors, mais avec ce délicieux plat épicé, vous avez tout ce qu’il faut pour vous réchauffer dans la cuisine
C’est parfois un sacré challenge de préparer des légumes de manière savoureuse. Surtout avec du chou-fleur, notre imagination fait parfois… chou blanc. On vous propose dès lors cette savoureuse recette végé super facile, à cuire à la vapeur (c’est plus sain !) puis à griller. Rien de plus facile avec le four Dual Cook Steam !
Nécessités pour 2 personnes:
1 chou-fleur moyen
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 poivrons rouges
50 g d'amandes entières blanchies
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
1 piment rouge, épépiné et haché finement
¼ cuillère à café de paprika fumé
1 gousse d'ail écrasée
½ bouquet de persil, haché finement
1. Retirer les feuilles du chou-fleur et réserver la plus jolie pour plus tard. Couper 2 tranches épaisses au centre du chou-fleur et diviser le reste du chou-fleur en fleurons.
2. Faire cuire les steaks à la vapeur pendant 20 minutes dans votre four Dual Cook Steam ou dans un cuiseur vapeur. Ajouter les fleurons de chou-fleur restants et cuire à la vapeur pendant encore 5 minutes.
3. Chauffer le four à 240°C en Top Heat + Convection. Griller 2 poivrons rouges jusqu’à ce que la peau soit noircie. Les retourner régulièrement pour que tous les côtés puissent bien rôtir puis laisser refroidir.
4. Griller 50 g d’amandes au four pendant 2 minutes maximum, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
5. Badigeonner les steaks de chou-fleur d’huile d’olive, les déposer dans un plat à four et ajouter les fleurons de chou-fleur. Verser un peu d’huile sur le dessus et bien assaisonner. Rôtir pendant 20 minutes, puis ajouter les feuilles de votre chou-fleur jusqu’à ce que tout soit doré voire franchement bruni.
6. Peler les poivrons refroidis, les épépiner et les couper en petits morceaux. Mélanger les poivrons et les noix avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès, 1 piment rouge (sans les graines), ¼ de cuillère à café de paprika fumé, 1 gousse d’ail et ½ bouquet de persil jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Assaisonner avec du sel, du poivre, du vinaigre et du paprika si nécessaire.
7. Verser la sauce sur les steaks de chou-fleur et les fleurons, et terminer avec des amandes et du persil frais.
Pour accompagner ce chou-fleur, pensez à de bonnes pommes de terre et éventuellement un morceau de poisson ou un substitut de viande de qualité !
Dual Cook Steam™
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