Le chef Gault&Millau Jo présente:
légumes d’hiver au four
La cuisine maison savoureuse peut être rapide et facile. Voici comment préparer des légumes rôtis au four à l'orientale.
Des plats réconfortants et sains pour l'hiver, ça existe vraiment ? C'est le chef Jo de Gault&Millau qui répond à cette question. Il sait ce qu'il faut faire avec les légumes d'hiver et vous montre ici comment préparer rapidement et facilement une assiette savoureuse avec le four à vapeur Dual Cook. Son plat à base de potiron rôti, de panais, de feta et autres est préparé avec une touche orientale pour vous réchauffer. C’est parti Jo !
Ingrédients :
- 1 courge butternut
- 1 panais
- ¼ de céleri-rave
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Quelques brins de persil plat
- Quelques feuilles de menthe
- Bouillon de légumes
- 50 g de feta
- Huile d'olive
- 30 g de graines de tournesol
- 20 g de graines de sésame
- Huile de sésame
- Origan
- Cumin
- Poivre de Cayenne
La recette
Préparer les légumes
Préchauffez d'abord le four à 185°C. Coupez la peau du céleri-rave et le couper en deux, car vous n'avez besoin que d'une moitié. Coupez-les en cubes de même taille pour qu'ils cuisent en même temps dans le four. Maintenant, épluchez et coupez les panais, la courge butternet, les topinambours et les pommes de terre en cubes égaux. Placez tous les légumes tranchés sur la plaque de cuisson et placez deux gousses d'ail entre eux. Arrosez d'huile d'olive, de poivre, de sel, de poivre de Cayenne, d'origan et de cumin. Vous pouvez maintenant les mettre au four pendant une demi-heure.
Préparer le gomasio
Faites griller brièvement les graines de sésame et de tournesol avec du sel de mer et un peu d'huile de sésame dans une poêle sur la plaque à induction Samsung. Hachez finement la menthe et le persil pour la garniture et coupez la feta en petits cubes.
Et voilà ! Bon appétit.
Retirez les légumes du four et servez-les dans un joli bol. Recouvrir de feta et d'un peu d'huile d'olive supplémentaire et terminer par le gomasio, la menthe et le persil.
Que faire des restes ? Jo sait comment les transformer en une délicieuse soupe au potiron. Découvrez sa recette rapide sur Samsung Members.
Cuisiner avec Jo Grootaers
Avec son restaurant Altermezzo, ce chef n'est pas seulement très bien noté dans le Gault&Millau, mais il a également obtenu une étoile Michelin. Outre ses nombreux plats de poisson, il est également une star des plats végétariens simples mais ô combien délicieux. Il le prouve une fois de plus avec ces légumes oubliés, parfaitement rôtis dans le four Dual Cook Steam.
Succès garanti avec vos légumes au four.
Dual Cook SteamTM Four
Table à Induction Flex Zone Plus
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