ALIMENTATION & MAISON
Crevettes poêlées avec salade de concombre
La salade de concombre veloutée apporte une explosion de saveurs aux crevettes juteuses.
Le goût crémeux de noix de la salade de concombre se marie bien avec les crevettes tigrées tendres grillées pour rendre votre journée spéciale encore plus mémorable.
Ingrédients
· 1 gros concombre
· 12 crevettes tigrées de taille moyenne
· 1 cuillère à soupe de jus de citron
· 1 pincée de poivre, au goût
· 1 cuillère à café de sel
· 2 cuillères à café d’huile d’olive
· 120 g de pistaches décortiquées
· 150 g de yaourt nature entier à la grecque
· 20 g de feuilles de coriandre fraîche (pour la garniture)
· 20 g d’amarante ou autres micro-herbes
Étapes de la recette
Otez la tête et la carapace des crevettes en laissant la queue attachée. Passez un couteau sur le dos des crevettes pour déveiner et papillonner. Epluchez le concombre, coupez-le en deux et puis en julienne avec une mandoline. Reservez les lanières de concombre dans un bol, ajoutez-y une pincée de sel, mélangez bien et gardez au frais pendant 1 heure.
Écrasez les pistaches en morceaux grossiers et mettez de côté une cuillère à soupe à utiliser plus tard pour la garniture. Ajoutez le reste des pistaches au yaourt et au jus de citron et mélangez bien pour faire la vinaigrette. Après avoir pressé et drainé l'excès d'humidité des lanières de concombre, incorporez légèrement la vinaigrette pour la lier aux concombres. Assaisonnez de poivre.
Sur la plaque à induction, réglez le feu sur élevé et faites chauffer la poêle. Enduisez la poêle d'huile d'olive et saisissez les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites uniformément et légèrement dorées. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Pour chaque portion, enroulez la salade de concombre autour d'une fourchette pour former un tourbillon et placez-la au centre de l'assiette. Déposez trois crevettes saisies autour de la salade de concombre. Saupoudrez le plat de miettes de pistaches supplémentaires et garnissez de coriandre, d'amarante et d'autres micro-herbes.
Ajoutez un dernier filet d'huile d'olive pour la présentation et voilà ! Savourez ce délicieux plat avec vos proches.
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