ALIMENTATION ET MAISON
Pissaladière aux pétoncles méditerranéenne
Pizza feuilletée garnie de pétoncles savoureux et d’une purée d’olive et d’orange.
Faites plaisir à vos invités en leur offrant les saveurs exquises de cette délicatesse méditerranéenne, conçue pour transporter leurs papilles gustatives vers des rivages ensoleillés.
Ingrédients
· 180 g de pâte feuilletée
· 1 œuf
· 4 gros oignons
· 4 c. à soupe d’huile d’olive
· sel
· poivron
· thym
· 4 pétoncles
· 1 orange (segmentée)
Pour la sauce :
· 1 orange (jus et zeste)
· 12 olives noires (dénoyautées)
Étapes de la recette
Préparer la pâte feuilletée en la roulant en une bande de 10 cm x 20 cm. Replier les bords, les sertir et badigeonner généreusement les côtés de blanc d’œuf. Pour la délicieuse garniture, faire revenir doucement des oignons émincés avec un peu d’huile, de l’assaisonnement et du thym jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Une fois cuits, mettre les oignons de côté pour qu’ils refroidissent, puis les répartir uniformément au centre de la pâte. Préchauffer le four à 180 degrés et placer la pâte à l’intérieur. Cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne dorée et croustillante.
Ensuite, passer à la préparation des coquilles Saint-Jacques et de la purée piquante d’olives et d’orange. Commencer par « blitzer » rapidement les olives. Combiner les olives « blitzées » avec du jus d’orange frais, son zeste et un filet d’huile. Ensuite, faire chauffer une poêle pour les pétoncles. Une fois qu’elle est chaude, placer délicatement les coquilles Saint-Jacques dans la poêle et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles atteignent une belle couleur dorée et qu’elles soient bien cuites.
Il est maintenant temps de créer les saveurs méditerranéennes de ce plat. Commencer par couper chaque extrémité de la pissaladière cuite au four et trancher le milieu en trois morceaux. Placer une tranche d’orange sur chaque tranche de pissaladière pour ajouter une touche vibrante. Ensuite, couronner soigneusement chaque tranche d’un pétoncle poêlé. Arroser doucement la purée d’olive et d’orange piquante sur les pétoncles pour une présentation éblouissante et des saveurs exquises.
Prendre un moment pour apprécier la présentation magnifiquement superposée et goûter au mélange harmonieux de saveurs qui capturent parfaitement la Méditerranée. Profiter du délicieux mélange de saveurs et de textures, pour ainsi créer une véritable expérience culinaire pour vous et vos invités.
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