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Bananenkuchen mit Karamelllack von Niklas Oberhofer

Der jüngste Michelin Koch Europas Niklas Oberhofer zeigt vor, wie man Nachhaltigkeit in der Küche lebt. Denn für seinen aussergewöhnlichen Bananenkuchen rettet er überreife Bananen vor dem Abfall und nutzt nur die Hälfte seines Dual Cook Steam Ovens, um wertvolle Energie zu sparen. So einfach und nachhaltig kann köstlich sein!

Zutaten
• 450 g Bananenmark
• 400 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 1 Limette
• 140 g Sonnenblumenöl
• 280 g Butter flüssig
• 480 g Mehl
• 8 g Backpulver
• 1 Prise Salz

Für den Karamelllack:
• 150 g Zucker
• 50 g Butter
• 1 Vanilleschote
• 40 ml Kalua
• 40 ml Rum
• 1 Banane
1.

Zubereitung

Zucker zu einem Karamell kochen. Butter und die Vanilleschote zur Flüssigkeit dazugeben. Das Karamell mit der restlichen Flüssigkeit (Alkoholika) ablöschen, am besten mit einem Schuss Kalua und Rum, und die Bananen darin kurz aufkochen. Danach die Bananen in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Backform legen.

Rettet alte Bananen

Deine Bananen zeigen schon braune Flecken? Dann ist es höchste Zeit für diesen köstlichen Bananenkuchen, denn überreife Bananen sind besonders süss und geben für diesen Kuchen extra viel Geschmack ab.

Nichts verschwenden: Lebensmittel richtig lagern

Bananen kommen zwar definitiv nicht in den Kühlschrank, aber um die Haltbarkeit von anderen Lebensmitteln zu verlängern, zahlt sich ihre richtige Lagerung aus. Besonders leicht funktioniert das mit dem Samsung BESPOKE Kühlschrank, der für jedes Lebensmittel den richtigen Kühlbereich bereithält.

Mehr erfahren: BESPOKE Kühlschränke

2.

Sämtliche Zutaten: Mehl, Vanille, Limettenabrieb, Öl, Butter, Bananenmark, Zucker, Backpulver und Salz werden in die Schüssel gegeben und für 3 Minuten geschlagen. Es soll eine kompakte Masse entstehen. Nun wird die fertige Masse auf die schon platzierten Bananen gegossen.

3.

Den Bananenkuchen in den Backofen schieben und bei 180° Umluft für 35 Minuten backen. Der Ofen sollte während dieser Zeit nicht geöffnet werden.

Heisser Tipp: Heize den Ofen rechtzeitig vor. Am besten mit der SmartThings App über dein Galaxy Handy. Auf diese Weise kannst du dein Backofen von überall ganz einfach steuern.

Dual Cook Steam Oven

Niklas Oberhofer backt seinen Bananenkuchen in einem Samsung Dual Cook Steam Oven. Denn dieser lässt sich nicht nur mit dem Handy steuern. Der Backofen ist auch besonders energieeffizient, denn sein Garraum lässt sich für unterschiedliche Gerichte in zwei abgetrennte Bereiche teilen.

Mehr Details zum Dual Cook Oven

4.

Der fertige Karamelllack wird leicht erwärmt und noch über den warmen Bananenkuchen gegossen. So verbindet sich der Karamelllack mit dem warmen Kuchen.

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