ERNÄHRUNG & WOHNEN
Cremige Pflaumenknödel
Knödel mit süssem Vanillepudding und säuerlichem Pflaumenkompott.
Zart gedämpfte Knödeln, gekrönt von seidigem Vanillepudding und leicht säuerlichem Pflaumenkompott, machen dieses traumhafte Dessert zu einem unwiderstehlichen Snack für den späten Abend.
Zutaten
Für die Knödel
· 150 ml warme Milch
· 90 g Krümelzucker
· 7g Päckchen Hefe
· 400 g Mehl
· 1 Ei, leicht geschlagen
· 70 g ungesalzene zerlassene Butter
· Pflanzenöl für die Schüssel
Für die Vanillecreme
· 250 ml Vollmilch
· ½ TL Vanilleschoten
· 2 grosse Eidotter
· 50 g Krümelzucker
· 1 TL Maisstärke
Für den gerösteten Pflaumenkompott
· 600 g Pflaumen (~6 Pflaumen), entsteint, grob gehackt
· 1 grosse Orange, entsaftet
· 1 Zimtstange
· 1 Sternanis
· 5 EL Honig
Für die Pochierflüssigkeit
· 250 ml Vollmilch
· 50 g Honig
· 50 g geschmolzene Butter
Zubereitung
Für die Knödel warme Milch, Trockenhefe und 1 Teelöffel Zucker verrühren. An einem warmen Ort 10 Min. gehen lassen, bis Blasen aufsteigen. Mehl, restlichen Zucker, Ei, geschmolzene Butter und Hefemischung in einer grossen Schüssel vermischen. Umrühren, bis sich eine Kugel bildet, dann mit der Hand bearbeiten. Die Masse auf eine leicht bemehlte Fläche geben. 5 Min. kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. In eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich die Grösse verdoppelt hat.
Während der Teig geht, den Vanillepudding zubereiten. Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt sind. In ein hitzebeständiges Gefäss (ca. 500 ml Fassungsvermögen) füllen, das in den Dämpfeinsatz passt, und den Deckel aufsetzen.
Setze den Dual Cook Divider ein. Stelle den Behälter auf den Dämpfeinsatz. Mit Deckel abdecken. 20 Min. dämpfen. Aus dem Ofen nehmen. Deckel abnehmen und umrühren. Erneut zudecken und 15 Min. ziehen lassen. Während der Pudding gart, die Pflaumen in einen Bräter geben. Orangensaft, Zimt und Sternanis hinzufügen und mit Honig beträufeln. Im Backofen bei 160°C 30-35 Min. rösten. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, damit sie warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden können.
Wenn der Teig fast fertig ist, die Pochierflüssigkeit zubereiten. Milch, Honig und geschmolzene Butter in eine grosse Auflaufform geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gleichmässig vermischt ist. Den Teig in acht gleich grosse Kugeln teilen und die Nahtstellen unten einschlagen, so dass jede Kugel eine glatte Oberfläche erhält.
Die Bällchen in die Pochierflüssigkeit legen, so dass zwischen den einzelnen Bällchen Platz ist. Die Schale auf das Dampftablett stellen, den Deckel auflegen und dämpfen. Nach 40 Minuten prüfen, ob sich die Knödel oben fest anfühlen, bei Bedarf 5 Minuten länger kochen, dann auf Teller geben. Die restliche Pochierflüssigkeit wegschütten.
Einen gehäuften Löffel geröstetes Pflaumenkompott auf die einzeln angerichteten Knödel geben. Vanillepudding über die Knödel träufeln und nach Belieben mit mehr geröstetem Pflaumenkompott und Pudding servieren.
Nährwert
|
Kcal |
Fett (g) |
Gesättigte Fette (g) |
Kohlenhydrate (g) |
Zucker (g) |
Ballaststoffe (g) |
Protein (g) |
Salz (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
492 |
15,0 |
8,0 |
79,0 |
39,0 |
4,0 |
10,0 |
0,17 |
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