ERNÄHRUNG UND WOHNEN
Cremige Gemüsesuppe mit Knäckebrot
Eine süße, vegetarische Suppe und knusprigem Knäckebrot.
Das knusprige Knäckebrot verleiht dieser der cremigen Suppe ein nussiges Aroma mit einem feinen Hauch von Anis und schwarzem Pfeffer.
Zutaten
- 1,5 kg gemischtes Wurzelgemüse wie Karotten,
Pastinaken, Kohlrüben und Rüben
- 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne, plus etwas mehr zum Servieren
- Eine kleine Handvoll Dill, gehackt
- 100 g Mehl
- ½ Teelöffel feines Meersalz
- 2 Teelöffel Kümmel"
Nährwerte
|
Kcal |
Fett (g) |
Gesättigte Fette (g) |
Kohlenhydrate (g) |
Zucker (g) |
Ballaststoffe (g) |
Eiweiß (g) |
Salz (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
340 |
16,0 |
5,0 |
38,0 |
17,0 |
11,0 |
6,0 |
0,93 |
Rezept
Zuerst den Garraumteiler in den Ofen schieben und den oberen Bereich des Ofens auf 180°C Umluft vorheizen. Gemüse putzen, schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Das geschnittene Gemüse in eine Schüssel geben und mit Honig und Öl beträufeln. Die Gewürze und den Knoblauch hinzufügen und gut vermischen. Auf dem Backblech 45-50 Min. rösten. Nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis das Gemüse zart und leicht golden ist.
Während das Gemüse geröstet wird, gibst du die Zutaten für das Knäckebrot mit 75 ml warmem Wasser in eine Schüssel und vermischst sie, bis der Teig dickflüssig und klumpenfrei ist. Verteile anschließend eine dünne Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Stelle den unteren Bereich des Ofens auf 220°C (Ober- und Unterhitze) und backe das Knäckebrot für 12-15 Min., bis es golden und knusprig ist. Lass es anschließend auf einem Grillrost abkühlen.
Drücke die gerösteten Knoblauchzehen aus der Schale in einen großen Topf und gib anschließend das gesamte geröstete Gemüse dazu. Gieße nun die Gemüsebrühe über das geröstete Gemüse und bringe es bei mittlerer Hitze zum Köcheln. Nimm den Topf vom Herd und püriere das Gemüse mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine, bis sich die Masse gut vermischt hat.
Füge die Sahne dazu und erwärme alles. Bei Bedarf kannst du noch einen Spritzer Wasser hinzufügen. Schmecke nochmals ab und gib den Inhalt in eine Schüssel. Träufle nun etwas mehr Sahne darüber und bestreue die Suppe zuletzt mit etwas gehacktem Dill.
Nimm das abgekühlte Knäckebrot vom Gitterrost und brich es mit der Hand in kleine Stücke. Die mittleren bis großen Stücke können zum Dippen verwendet werden, während kleine oder zerkleinerte Stücke über die Suppe gestreut werden können.
Nun kannst du die heiße Suppe mit dem Knäckebrot auf der Seite servieren. Würze sie nach Belieben mit frischem schwarzen Pfeffer und lass es dir schmecken.
Tipp
Verwende Soja- oder Hafersahne und Ahornsirup für
die vegane Variante.
Mach jeden Tag zum Genuss!
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