ERNÄHRUNG UND WOHNEN
Teigtaschen mit Kartoffeln gefüllt
Du kannst dich nicht zwischen asiatischem und europäischen Essen entscheiden? Kombiniere es einfach und genieße beides!
Es gibt kaum etwas besseres als Kartoffelpüree, Speck und saure Sahne, besonders wenn es noch in gedäpften Teigtaschen gefüllt ist.
Zutaten
- 1 große oder 2 mittlere Kartoffeln
(etwa 450 g)
- 200 g geräucherte Speckwürfel,
grob gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 50 g Hartkäse, gerieben z. B. Cheddar, Emmentaler oder eine Mischung, plus etwas extra zum Servieren
- 1 Teelöffel Kümmel
- 1 großes Ei
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 350 g Mehl, plus etwas extra zum Bestäuben
- 3 Schalotten
- 2 Esslöffel Butter
- 7 Esslöffel saure Sahne
- Eine Handvoll Dill oder gehackter Schnittlauch
Nährwerte
|
Kcal |
Fett (g) |
Gesättigte Fette (g) |
Kohlenhydrate (g) |
Zucker (g) |
Ballaststoffe (g) |
Eiweiß (g) |
Salz (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
522 |
24,0 |
10,0 |
56,0 |
3,0 |
4,0 |
17,0 |
1,28 |
Rezept
Steche für die Füllung zuerst die Kartoffeln ein und backe sie für 50 Min. bei 190°C Umluft im Ofen. Anschließend Schalotten und Speck auf einem Blech neben den Kartoffeln 20-30 Minuten weiterbacken, bis der Speck knusprig und die Schalotten weich sind. Lasse die Kartoffel abkühlen, schneide sie auf und höhle sie aus. Den ausgehöhlten Inhalt der Kartoffeln mit geriebenem Käse, Speck, Schalotten, Kümmel, saurer Sahne, Salz und Pfeffer vermischen.
Verrühre für den Teig Ei, Sonnenblumenöl und 125 ml Wasser in einem Becher. Gib das Mehl in eine große Schüssel und forme in der Mitte eine Vertiefung. Füge die flüssigen Zutaten hinzu und vermische sie gut mit der Hand, knete den Teig bis er locker ist. Decke den Teig anschließend ab und stelle ihn mindestens 30 Min. oder über Nacht kühl.
Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 2 mm dick aus und stech mit einem Ausstecher 9 cm große Kreise aus. Bei Bedarf kannst du den Teig erneut ausrollen. Du solltest etwa 24 Kreise aus dem Teig erhalten.
Gib auf jeden Kreis einen Teelöffel der Füllung, tupfe die Ränder mit Wasser ab und falte diesen dann in der Mitte. Schlage den Rand ein. Lege die gefüllten Teigtaschen auf eine bemehlte Fläche oder ein Tablett, während du den Rest machst. Achte auf genügend Abstand, damit sie nicht verkleben. Lasse sie danach an einem kühlen und trockenen Ort 30 bis 60 Min. ruhen oder friere sie ein.
Stelle den Backofen auf 220°C (Ober- und Unterhitze) ein. Schneide die Schalotten in Viertel, beträufle sie mit Öl und röste sie im oberen Teil des Backofens 10 Min. lang, bis sie leicht braun und weich sind. Setze den Garraumteiler in den Ofen ein. Stelle den oberen Bereichs des Ofens auf 120°C ein. Fülle anschließend den Wasserbehälter auf. Lege jetzt die Teigtaschen auf einem mit Backpapier ausgelegtes Blech im unteren Teil des Ofens. Lass die Teigtaschen im Dampfgarer für 8-10 Min. bis sie leicht durchsichtig sind.
Wenn die Teigtaschen fast fertig sind, gib 2 Esslöffel Butter zu den Schalotten und lasse sie im Ofen braten. Streiche nun einen Esslöffel saure Sahne auf jeden Teller. Lege jeweils vier Teigtaschen und ein paar Schalotten auf einen Teller. Beträufle sie ein wenig mit Butter. Anschließend mit schwarzem Pfeffer und Dill oder Schnittlauch bestreuen und mit fein geriebenem Käse belegen.
Tipp
Bereite die Füllung und den Teig am Vortag zu, um Zeit zu sparen. Wenn du die Teigtaschen tiefgefroren zubereitest, dämpfe sie 20 Min. lang.
Mach jeden Tag zum Genuss!
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