MAD OG HJEM
Pandestegte rejer med agurkesalat
Den fløjlsbløde agurkesalat giver masser af smag til de saftige rejer.
- Reklame for Samsung -
Den nøddeagtige, bløde konsistens af agurkesalaten passer fint til de møre, stegte rejer og gør din dag endnu mere mindeværdig.
Ingredienser
· 1 stor agurk
· 12 mellemstore tigerrejer
· 1 spiseskefuld citronsaft
· 1 knivspids peber, for smagen
· 1 teskefuld salt
· 2 teskefulde olivenolie
· 120 g pistacienødder uden skal
· 150 g græsk yoghurt naturel
· 20 g friske korianderblade (til pynt)
· 20 g amaranth eller andre mikrourter (til pynt)
Opskriften trin for trin
Fjern hoved og skal fra rejerne, så halen er på ved servering. Kør en kniv ned langs bagsiden af hver reje for at fjerne tarmstrengen. Fjern begge ender af agurken, skær den halvt over, og skær den så i julienne med et mandolinjern. Læg agurkestrimlerne i en stor skål og strø salt over, bland omhyggeligt og sæt det til side i en time.
Knus pistacienødderne til grove stykker og sæt en spiseskefuld til side, der skal bruges senere til pynt. Bland resten af pistacienødderne med yoghurt og citronsaft, bland det omhyggeligt til en dressing. Efter agurkestrimlerne er presset og fugten presset ud, vendes det let i dressingen. Smag til med peber.
Opvarm en gryde på induktionskogepladen ved høj varme. Hæld olivenolie i gryden og steg rejerne, til de er jævnt stegt og en anelse gyldne. Tilsmag med salt og peber.
Til hver portion vikles agurkesalaten omkring en gaffel, så den danner en hvirvel og lægges midt på tallerkenen. Læg tre stegte rejer omkring agurkesalaten. Drys det hele over med de resterende pistacienødder og pynt med koriander, amaranth og andre mikrourter.
Hæld lidt olivenolie over til sidst inden servering og voilà! Nyd denne lækre ret med familien eller nogle gode venner.
Gør hver dag til noget særligt
NZ9900J Induktionskogeplade 80CM
