אוכל ובית
עוגת מרנג קפה ואגוזי לוז
עוגת ספוג קפה בציפוי מרנג אגוזי לוז וקצפת טרייה.
הקינוח העדין אך העשיר בטעם, בציפוי מרנג פריך ומתוק, הוא הקינוח המושלם לארוחות ערב חגיגיות או לכל אירוע מיוחד.
מרכיבים
· שמן צמחי לשימון התבנית
· 125 גרם אגוזי לוז מולבנים
· אבקת קקאו לפיזור
עבור הספוג
· 75 מ"ל אספרסו או קפה חזק
· 200 גרם חמאה מלוחה, מרוככת
· 225 גרם סוכר חום בהיר רך
· 200 גרם קמח תופח
· 2 כפות תמצית וניל
· 50 גרם יוגורט טבעי
· 4 ביצים גדולות
עבור המרנג
· 2 חלבוני ביצה
· 100 גרם סוכר דק
· ½ כפית חומץ יין לבן
עבור הקרם
· 400 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
· ½ כפית גרגירי קפה נמס מומסים במים
· 2 כפות אבקת סוכר
· 2 כפות ליקר אגוזי לוז (אופציונלי)
שלבי המתכון
הכניסו את המחיצה לתנור. חממו את התנור העליון ל-160 מעלות צלזיוס במצב הסעה ואת התחתון ל-110 מעלות צלזיוס. פזרו אגוזי לוז על המגש ובשלו בתנור העליון למשך 8-5 דקות עד לקבלת גוון זהוב. שמרו 25 גרם אגוזים שלמים לקישוט, וקצצו את היתר במעבד מזון עד שהם יהיו קצוצים דק. הניחו לאגוזים להתקרר לגמרי.
להכנת המרנג, טרפו חלבוני ביצה עד שיקציפו ויכפילו את גודלם. הוסיפו את הסוכר בהדרגה, כף סוכר אחת בכל פעם, וודאו שהסוכר מעורבב היטב לפני ההוספה של כף הסוכר הבאה. טרפו במשך דקה נוספת עד להיווצרות פסגות נוקשות. הוסיפו תוך כדי הקצפה 25 גרם אגוזי לוז קצוצים דק וחומץ.
הוסיפו את רכיבי הספוג לאגוזי הלוז הקצוצים שנותרו במעבד המזון, וערבבו בפולסים עד לקבלת תערובת אחידה. העבירו את בלילת הספוג לתוך תבנית עוגה בגודל 20 ס"מ, משומנת בחמאה ומרופדת בנייר אפייה. מזגו את תערובת המרנג לתבנית אחרת שמרופדת ברדיד אלומיניום משומן קלות.
הניחו את המרנג בתנור התחתון ואת הספוג בעליון. אפו למשך 45-40 דקות עד ששיפוד המוחדר לספוג יוצא נקי. אפו את המרנג למשך שעה עד שעה וחצי נוספות עד שהוא פריך, אך רך במרכז. השאירו את שניהם להתקרר בתבניות.
לצורך ההגשה, טרפו את מרכיבי הקרם עד שנוצרות פסגות גליות. מרחו מחצית מהקרם על הספוג. הניחו את המרנג מעל הקרם, ואז מרחו על המרנג את הקרם שנותר.
קצצו גס את אגוזי הלוז השלמים ופזרו מעל. פזרו אבקת קקאו והגישו מייד.
טיפ
ניתן להכין את הספוג ואת המרנג עד יומיים מראש, ולאחסן אותם במכלים אטומים.
ערכים תזונתיים
|
קק"ל |
שומן |
שומנים רוויים |
פחמימות |
סוכרים |
סיבים |
חלבון |
מלח |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
575 |
40 גרם |
21 גרם |
43 גרם |
30 גרם |
1 גרם |
8 גרם |
0.75 גרם |
הפכו כל יום לטעים
™Dual Cook Flex
