מזון ובית
מרק ירקות קרמי וקרקרים
מרק ירקות קיץ מתוקים וצלויים וקרקרים פריכים וזהובים עם קימל בצד.
הקרקרים הפריכים עם הקימל מאזנים את המרק המתוק והקרמי הזה עם טעמי אגוזים ורמיזות עדינות של אניס ופלפל שחור.
מרכיבים
· 1.5 ק"ג מגוון ירקות שורש כגון גזרים,
גזרים לבנים ולפת
· 1 כף דבש או סירופ מייפל
· 4 כפות שמן זית
· 3 שיני שום, מעוכות אך שלמות
· 1 ליטר ציר ירקות
· 200 מ"ל שמנת לבישול, וכמות נוספת להגשה
· חופן קטן של שמיר, קצוץ
· 100 גרם קמח רגיל
· ½ כפית מלח ים דק
· 2 כפיות זרעי קימל
שלבי המתכון
מכניסים את המחיצה לתנור. מחממים את התנור העליון ל-180 מעלות צלזיוס הסעה. מסירים את ראשי הירקות, מקלפים וחותכים לנתחים בעובי 2 ס"מ. שופכים לקערה, מזלפים דבש ושמן. מתבלים, מוסיפים שום, מערבבים היטב. צולים בתבנית אפייה למשך 45-50 דקות. מערבבים בחלוף מחצית הזמן עד שהם רכים ומעט זהובים.
בזמן שהירקות נצלים, מערבבים את מרכיבי הקרקרים עם 75 מ"ל מים חמימים בקערה עד לקבלת תערובת עבה ללא גושים. מפזרים שכבה דקה על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מגדירים את התנור התחתון ל-220 מעלות צלזיוס רגיל. אופים במשך 12-15 דקות עד שהבצק זהוב, פריך ושברירי. מצננים על מעמד רשת.
חולצים את שיני השום הצלויות מהקליפה בלחיצה ומעבירים למחבת גדולה, ואז מגרדים פנימה את כל הירקות הצלויים. מוזגים ציר ירקות על גבי הירקות הצלויים ומביאים לרתיחה על חום בינוני. מסירים מהחום ומרסקים עם בלנדר ידני או מעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה.
מערבבים פנימה את השמנת לבישול ומשאירים חם, מוסיפים עוד מעט מים במידת הצורך. מתבלים שוב ואז יוצקים לקערות. מזלפים עוד מעט שמנת ואז מפזרים מעט שמיר קצוץ.
מסירים את הקרקרים הקרים ממעמד הרשת. שוברים לחתיכות ביד. ניתן להשתמש בחתיכות בינוניות עד גדולות לטבילה, בעוד שחתיכות קטנות או שברים ניתן לפזר מעל המרק.
מגישים את המרק חם עם הקרקרים בצד. מפזרים מעט פלפל שחור טרי לפי הטעם ונהנים.
טיפ
כדי להפוך את המנה לטבעונית השתמשו בשמנת מסויה או שיבולת שועל ובסירופ מייפל.
תזונה
|
קק"ל |
שומן |
שומנים רוויים |
פחמימות |
סוכרים |
סיבים |
חלבון |
מלח |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
340 |
16 גרם |
5 גרם |
38 גרם |
17 גרם |
11 גרם |
6 גרם |
0.93 גרם |
הפכו כל יום לטעים
Dual Cook ™Flex
