Andrea
Mainardi

Creme Bruleé

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Procedimento

Amalgamare i tuorli con lo zucchero ed aggiungere la panna bollente. Insaporire con la vaniglia e versare il composto nella cocotte. Adagiare la coccotte nella vaporiera e cuocere nella parte inferiore del forno Infinite LineTM con il programma 100 per 100 vapore. Quando la crema sarà addensata spolverare la superficie con lo zucchero di canna e scioglierlo utilizzando il cannello. Decorare con frutti rossi.

L'alleato dello chef