Pissaladière mediterranea di capesante

CIBO E CASA

Pissaladière mediterranea di capesante

Pizza di pasta sfoglia, detta anche pissalandrea e simile alla sardenaira, con deliziose capesante e paté di olive e arance.

La ricetta: al centro di un piatto quadrato bianco, c’è una fetta di pissaladière guarnita con uno spicchio d’arancia e una capasanta grigliata. Sulla capasanta, a completare la presentazione semplice ma elegante, un filo di paté di olive e arance.

Delizia i tuoi ospiti con gli squisiti sapori di questa specialità mediterranea, l’ideale per incantare le papille gustative e trasportare i tuoi cari in un viaggio verso splendide spiagge intrise di profumi.

Ingredienti

·　180 g di pasta sfoglia
·　1 uovo
·　4 cipolle grandi
·　4 cucchiai di olio d’oliva
·　sale
·　pepe
·　timo
·　4 capesante
·　1 arancia (a spicchi)

Per la salsa:
·　1 arancia (succo e scorza)
·　12 olive nere (denocciolate)

Passaggi della ricetta

Prepara la pasta sfoglia distendendo la massa in una striscia di 10 x 20 cm. Ripiega i bordi arricciandoli verso l’interno e spennella generosamente con l’uovo sbattuto e diluito. Per il delizioso ripieno, soffriggi leggermente le cipolle affettate con un po’ d’olio, condimento e timo fino a raggiungere una morbida doratura. Una volta pronte, lascia raffreddare le cipolle da parte, quindi spargile in modo uniforme attorno al centro dell’impasto. Preriscalda il forno a 180° e inforna l’impasto. Cuoci per circa 20 minuti fino a ottenere un impasto dorato e croccante.

Passaggio 1. Una mano utilizza un pennello da cucina per distribuire con cura l’uovo sbattuto e diluito sui bordi dell’impasto.

Ora, passa alla preparazione delle capesante e del paté acidulo di olive e arance. Inizia sminuzzando le olive. Mescola le olive sminuzzate con il succo di un’arancia fresca, la sua scorza e un filo d’olio. Quindi, scalda una padella per le capesante. Una volta scaldata, disponi con cura le capesante sulla padella e cuocile fino a raggiungere un bel colore dorato e una cottura completa.

Passaggio 2. Uso di una spatola per capovolgere le capesante sfrigolanti nella padella.

È ora il momento di infondere questa specialità dei suoi aromi mediterranei. Inizia tagliando le estremità della pissaladière cotta al forno e dividendo il resto della pissaladière in tre fette. Aggiungi un vivace tocco di colore collocando uno spicchio d’arancia su ciascuna fetta di pissaladière. Poi, agghinda ogni fetta con una capasanta scottata in padella. Condisci la capasanta con un po’ di paté di olive e arance per una splendida presentazione e un aroma delizioso.

Passaggio 3. Una mano aggiunge uno spicchio d’arancia su una fetta di pissaladière.

Prenditi qualche momento per ammirare la meravigliosa composizione e assaporare l’armonia della combinazione dei sapori, espressione perfetta dell’essenza del Mediterraneo. Goditi il delizioso mix di sapori e consistenze capace di creare una coinvolgente e autentica esperienza gastronomica sia per te che per i tuoi ospiti.