FOOD & HOME
Gebakken garnalen met komkommersalade
Een frisse komkommersalade geeft de sappige garnalen een smaakboost.
De notige frisheid van de komkommersalade combineert perfect met de malse gebakken tijgergarnalen. Zo wordt je speciale dag nog onvergetelijker.
Ingrediënten
· 1 grote komkommer
· 12 middelgrote tijgergarnalen
· 1 eetlepel citroensap
· 1 snufje peper, naar smaak
· 1 theelepel zout
· 2 theelepels olijfolie
· 120 g gedopte pistachenoten
· 150 g volle Griekse yoghurt
· 20 g verse korianderblaadjes (voor de garnering)
· 20 g amarant of andere microkruiden
Bereidingswijze
Verwijder de kop en de schaal van elke garnaal, maar laat de staart bevestigd voor presentatie. Snij met een mes langs de achterkant om het darmkanaal te verwijderen en de garnaal te vlinderen. Verwijder beide uiteinden van de komkommer, schil en snijd doormidden. Snij in kleine reepjes met een mandoline. Doe de reepjes in een kom, bestrooi met een snufje zout, meng goed door en zet gedurende 1 uur opzij.
Vermaal de pistachenoten tot grove kruimels en zet een eetlepel opzij om later te gebruiken voor het garneren. Combineer de rest van de pistachenoten met yoghurt en citroensap en meng grondig om de dressing te maken. Na het knijpen en afvoeren van overtollig vocht uit de komkommerreepjes, schep je de dressing voorzichtig door de komkommer. Breng op smaak met peper.
Zet op de inductieplaat de temperatuur op hoog en verwarm de koekenpan. Bedek de bodem van de koekenpan met de olijfolie en bak de garnalen aan beide zijdes totdat ze goudkleurig zijn. Breng op smaak met zout en peper.
Wikkel voor elke portie wat komkommersalade rond een vork om een werveling te vormen en plaats deze in het midden van het bord. Plaats drie gebakken garnalen rond de komkommersalade. Bestrooi het gerecht met extra pistachekruimels en garneer met koriander, amaranth en andere microkruiden.
Voeg nog een scheutje olijfolie toe voor de presentatie en voilà! Geniet van dit heerlijke gerecht met je familie en vrienden.
Elke dag weer heerlijk
Inductiekookplaat met Flex Zone
