FOOD & HOME
Hartige koulibiac van zalm en pilav met boter
Zalmtaart met bladerdeeg en boterige gebakken rijst.
Maak indruk op je vrienden door een traditioneel gerecht om te toveren tot een feestmaaltijd.
Ingrediënten
450-500 g zalm
Voor de pekel:
1l water, 60g zout, 30 g suiker, 1 el koriander, 1⁄2 el
komijn, 1⁄2 el zwarte peper, 1 laurierblad, 10 g geraspte gember
Voor de pastei:
bladerdeeg (40 cm x 30 cm), 5 plakjes
prosciutto, 200 g fijngehakte en gebakken champignons), 50 g geblancheerde spinazie,
basilicum, dille, oregano en marjolein: telkens 10 g,
2 hardgekookte eieren (wit en geel gescheiden), 1 losgeklopt ei voor het instrijken van het deeg
Voor de pilav:
1⁄2 kop witte basmatirijst, 1⁄2 kop bruine basmatirijst,
en 1⁄2 kop wilde rijst, 2 kopjes kippenbouillon, boter
Bereidingswijze
Bereid voor een malse en smakelijke zalmfilet eerst een pekel. Combineer alle pekelingrediënten in een pan en breng aan de kook. Zet zodra het mengsel kookt het vuur zachter en laat het ongeveer 15 minuten sudderen. Laat de pekel volledig afkoelen. Leg de voorbereide zalm vervolgens voorzichtig in de pekel en laat het 90 minuten intrekken. Haal tot slot de zalm uit de pekel en dep hem voorzichtig droog.
Nu is het tijd om levendige lagen van smaak en textuur te creëren. Leg een laagje prosciutto op de bodem, gevolgd door zorgvuldig gerangschikte duxelles, spinazie en geurige kruiden. Leg de zalm er vervolgens voorzichtig bovenop, gevolgd door een extra laagje spinazie en kruiden. Verdeel het eiwit en de dooiers er gelijkmatig overheen. Maak dit overheerlijke meesterwerk compleet door de resterende prosciutto toe te voegen en al deze prachtige lagen in perfecte harmonie samen te brengen.
Tijd voor het bladerdeeg. Rol het uit met een deegroller. Vervolgens wikkelen we al die smakelijke lagen die we hebben gecreëerd zorgvuldig in, alsof je een heerlijk cadeau aan het voorbereiden bent. Voor die onweerstaanbare gouden kleur, bestrijk je het deeg royaal met een losgeklopt ei. Bak vervolgens 15 minuten in de oven op 200°C. Voordat je het weet, heb je een prachtig gebakken gerecht waar je gegarandeerd van zult watertanden!
Laat de drie verschillende soorten rijst voor de pilav ten minste drie uur in koud water weken. Verwarm vervolgens een pan en roerbak de rijst in boter. Voeg wat kippenbouillon toe, zet het deksel op de pan en bak 20 minuten in de oven op 180°C. Wanneer het tijd is om te eten, snij je de koulibiac in dikke repen en serveer je het met pilav. Nu is dit eenvoudige, maar heerlijke recept klaar voor je feestmaaltijd.
Rangschik de stukken koulibiac van zalm en creëer een prachtige blikvanger waar je gasten geen genoeg van kunnen krijgen.
Elke dag weer heerlijk
Dual Cook Flex™
Flex Zone Plus
