Verrassend anders: gestoomde cheese & bacon dumplings
Heb je een lange werkweek achter de rug? Trakteer jezelf op dit heerlijk fusion recept!
Na een lange week thuiswerken is het tijd om lekker te relaxen in de keuken en jezelf en anderen te verwennen met je kookkunsten. Dit recept heeft wat voorbereiding nodig maar het is zeker niet ingewikkeld en je maakt ze heel makkelijk met de Dual Cook Steam oven. In 8 tot 10 minuten stoom je ze gaar dankzij de Steam Cook-functie.
1. Begin met de vulling. Verwarm de oven op 190°C (convectie), prik met een vork een paar gaatjes in 1 grote aardappel (of 2 middelgrote) en bak 50 minuten op een kleine bakplaat in de oven. Leg 200 g gerookt spek en 2 versnipperde sjalotjes (of 1 kleine ui) naast de aardappel en bak nog eens 20-30 minuten tot het spek knapperig is en de sjalotjes beginnen te blakeren. Haal uit de oven en laat afkoelen.
2. Maak nu het deeg voor de dumplings. Meng 1 groot ei met 1 eetlepel zonnebloemolie en 125 ml water in een kan. Doe 350 g bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg nu de vloeibare ingrediënten toe. Meng goed en kneed het beslag tot een glad deeg. Dek af en laat minstens 30 minuten (maar liefst een hele nacht) in de koelkast rusten.
3. Snij de aardappel open en schep er het vruchtvlees uit. Meng in een kom met 50 g geraspte kaas (cheddar, comté of emmental), 1 theelepel karwijzaad, 1 eetlepel zure room, het gebakken spek en de sjalotjes tot een grove puree. Breng op smaak met peper en zout.
4. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot ongeveer 2 mm dikte, en steek er met een vorm rondjes van 9 cm uit. Kneed de overschotjes deeg indien nodig samen en rol ze opnieuw uit. Je moet ongeveer 24 rondjes deeg hebben.
5. Verdeel 1 theelepel van de vulling over het midden van het deeg en maak de buitenste randen nat met wat water. Vouw de dumpling nu dubbel zodat je een halve maan hebt en vorm kleine plooitjes met je vingers om de dumplings dicht te vouwen. Leg ze op een met bloem bestoven werkblad of bord terwijl je de rest maakt. Laat voldoende ruimte tussen de dumplings om te voorkomen dat ze aan elkaar gaan plakken.
6. Verwarm de oven op 220°C. Snij voor de topping 3 sjalotten in vieren en leg de blaadjes (net als bloemblaadjes) op een ovenplaat. Besprenkel met 1 eetlepel zonnebloemolie en bak 10 minuten in de oven tot ze beginnen te blakeren en door en door zacht zijn. Plaats de divider in het bovenste gedeelte van de Dual Cook Steam oven en verminder de temperatuur naar 120°C om de sjalotjes warm te houden.
7. Vul het waterreservoir in het onderste gedeelte van de oven op zijn maximum, verdeel de dumplings over een stuk bakpapier op maat van de stoomschaal en stoom ze in 8 tot 10 minuten gaar dankzij de Steam Cook-functie. Het deeg moet licht doorschijnend zijn en de vulling gloeiend heet.
8. Voeg 2 eetlepels boter aan de sjalotten toe als de dumplings bijna klaar zijn en schuif opnieuw in de oven tot de boter gesmolten is en knispert.
9. Schep voor het serveren 1 eetlepel zure room op elk bord, bedek met 4 dumplings, de sjalotjes en besprenkel met de boter. Maak af met wat zwarte peper en dille of bieslook, en rasp er nog wat extra kaas over.
Dan is het tijd om er lekker van te genieten. Nog een laatste tip: je kan de dumplings perfect invriezen. Maak er dus zeker wat extra voor al je late night cravings! Je stoomt ze vanuit de vriezer in 20 minuten gaar en gloeiend heet.
Dual Cook Steam
Bottom Mount Freezer
