MasterChef w Twojej kuchni

Szef kuchni w Hotelu Copernicus***** w Krakowie, dwukrotnie nominowany do tytułu szefa roku Gault&Millau, nagrodzony Srebrnym Hermesem oraz Prix au Chef de’lAvenir Akademii Gastronomicznej – Filip Marcinkiewicz wystąpił jako gość oraz ambasador marki Samsung, w programie MasterChef. Zachwycił wówczas uczestników swoim kunsztem i precyzją, przygotowując jako danie główne pstrąga ojcowskiego, a na deser podając kruchego ptysia z kawą. Dzięki innowacjom wprowadzonym przez markę Samsung to wykwintne danie możesz przygotować w zaciszu swojej domowej kuchni.

Pstrąg ojcowski

Składniki:

• filet z pstrąga
• cytryna
• majonez
• kwaśna śmietana typu crème fraîche
• cebula szalotka
• koperek
• szczypiorek
• pietruszka zielona
• oliwa z oliwek
• sól oraz pieprz biały

Przygotowanie:

Wyłóż naczynie żaroodporne plastrami cytryny, połóż na nie filet z pstrąga i natrzyj oliwą z oliwek. Wstaw na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do temperatury ok. 160˚. Następnie wyjmij rybę z oliwy i pozostaw do ostudzenia.
W tym czasie posiekaj cebulę i zioła, dodaj majonez, śmietanę i rybę poszarpaną widelcem. Składniki wymieszaj i dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Pstrąga podaj z mizerią lub sosem ogórkowym.

Kruchy ptyś z kawą

Kruszonka – składniki:

• masło - 70 g
• cukier trzcinowy - 80 g
• mąka typ 500 - 70 g
• biały mak - 10 g
• siekane orzechy włoskie - 10 g
• kakao - 6 g

Wymieszaj wszystkie składniki na kruszonkę. Powstałe kruche ciasto rozwałkuj, wytnij okręgi i mocno schłodź.

Ciasto ptysiowe – składniki:

• mleko - 250 g
• masło - 100 g
• szczypta soli
• cukier - 15 g
• czekolada gorzka - 40 g
• mąka typ 500 - 140 g
• jajka - 5 sztuk

Ugotuj mleko wraz z masłem, solą i cukrem. Gdy zacznie wrzeć, wsyp mąkę, czekoladę i kakao. Energicznie mieszaj masę, aż zgęstnieje. Następnie na małym ogniu zaparz ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji. Masę miksuj w robocie kuchennym, aż ostygnie i dodaj po jednym jajku, nie przestając miksować. Za pomocą rękawa cukierniczego przełóż na pergamin. Każde ciasto przykryj krążkiem kruszonki. Piecz w 165˚ przez 40 minut, następnie obniż temperaturę do 140˚ i piecz jeszcze przez 10 minut.

Ganache kawowy – składniki:

• czekolada biała - 170 g
• kawa rozpuszczalna - 4 g
• śmietana 30% - 120 g
• śmietana 33% - 280 g

Śmietanę 30% podgrzej wraz z kawą i czekoladą do rozpuszczenia. Miksuj wraz ze śmietanką 33%. Mocno sztywną masę schłodź.

Sezamek – składniki:

• cukier puder - 100 g
• glukoza żel - 50 g
• masło kakaowe - 2 g
• mak

Składniki podgrzej i przełóż na pergamin. Piecz w temperaturze 170˚ przez 10 minut. Ciepłą masę rozwałkuj na cienkie płatki i ostudź.

Płatek mleczny – składniki:

• mleko - 50 g
• mleko skondensowane - 50 g
• mleko w proszku - 50 g
• soda - 0,5 łyżeczki

Połącz składniki, przełóż na pergamin i piecz w temperaturze 75˚ przez 20 minut.

Ciasto ptysiowe przekrój na pół, nałóż krem i przykryj drugą częścią. Na wierzch nałóż pozostały krem. Udekoruj płatkiem mlecznym oraz sezamkiem.

MasterChef jest programem kulinarnym bijącym rekordy popularności już od 35 lat. Marka Samsung, jako partner programu MasterChef, po raz kolejny towarzyszy uczestnikom w ich kulinarnych zmaganiach. Mogli oni realizować swoje pomysły przy pomocy piekarnika Dual Cook Flex™, lodówki Side by Side i combi oraz płyt gazowych. W najnowszej edycji programu w rolę eksperta marki Samsung wciela się Filip Marcinkiewcz.

Przyrządź wykwintne dania z programu MasterChef