Kremowe risotto z pieczoną dynią

Kuchnia i Dom

Risotto z pieczoną dynią

Ciesz się smakiem tej prostej, ale eleganckiej odmiany ulubionego dania z włoskich trattorii.

Kremowe risotto z pieczoną dynią, korzennymi przyprawami, parmezanem i odrobiną białego wina.

RODZAJ POSIŁKU

Danie główne

RODZAJ DANIA

Danie wegetariańskie

PORCJE

CZAS GOTOWANIA

35 min.

Składniki

·　1 mała dynia piżmowa, obrana ze skóry, pozbawiona pestek i pokrojona w kostkę (około 450 g)
·　2 łyżki oliwy z oliwek
·　¼ łyżeczki startej gałki muszkatołowej + szczypta do posypania
·　mały pęczek liści szałwii, drobno posiekanej + kilka listków szałwii w całości
·　25 g masła + 2 łyżki do polania
·　1 duża cebula, drobno posiekana
·　300 g ryżu do risotto
·　200 ml białego wina
·　700 ml wywaru warzywnego
·　50 g tartego parmezanu + odrobina do posypania (lub jego wegańskiego odpowiednika)

Etapy przygotowania potrawy

Krok 1. Przygotuj pieczoną dynię do risotto z warzywami. Pokrojoną w kostkę dynię, polaną oliwą, doprawioną przyprawami i posiekaną szałwią układamy na blasze do pieczenia.

Piekarnik Dual Cook Steam™

Ciesz się swobodą przyrządzania dwóch potraw jednocześnie.

Dowiedz się więcej

Podziel piekarnik Dual Cook na dwie komory za pomocą separatora. Rozgrzej górną część do temperatury 200°C, wybierając termoobieg. Pokrój ok. 450 g dyni w 3 cm kostkę, a następnie polej ją 1 łyżką oliwy, dopraw gałką muszkatołową, szczyptą soli i pieprzu oraz połową posiekanej szałwii. Wyłóż na blasze do pieczenia. Piecz 25-35 min, aż zmięknie i nabierze złotego koloru.

Podgrzej 25 g masła i 1 łyżkę oliwy w naczyniu do zapiekanek lub na żaroodpornej patelni i pod przykryciem. Dodaj cebulę i podsmaż ją na średnim ogniu przez 10 min, aż będzie miękka, ale nie złota. Dodaj ryż i podsmaż go na maśle przez 5 min. Dodaj wino, duś przez 2 min, a następnie dodaj wywar i resztę posiekanej szałwii.

Krok 2. W naczyniu do zapiekanek zaczynamy przygotowywać risotto z warzywami - mieszamy masło, podsmażoną cebulę i ryż z odrobiną białego wina.

Rozgrzej dolną część piekarnika do 180°C, wybierając termoobieg. Przykryj naczynie do zapiekanek szczelnie przylegającą pokrywką, wstaw do piekarnika i piecz przez 15-18 min w dolnej komorze, aż ziarna ryżu do risotto zmiękną, a wywar całkowicie się wchłonie.

Krok 3. Naczynie do zapiekanek z bazą do naszego risotto z dynią i szczelnie przylegającą pokrywką umieszczamy w dolnej komorze piekarnika Dual Cook.

Wyjmij naczynie do zapiekanek z piekarnika, następnie wymieszaj risotto z pieczoną dynią i 50 g startego parmezanu. Dopraw do smaku, ponownie przykryj pokrywką i odstaw na 5-10 min.

Krok 4. Pieczoną dynię łączymy z risotto. Sprawdź nasz pomysł na obiad i wypróbuj przepis na risotto z dynią.

Na małej patelni podgrzej pozostałe 2 łyżki masła, a gdy się spieni, dodaj szczyptę gałki muszkatołowej i całe liście szałwii. Podsmażaj liście szałwii na maśle przez kilka minut, aż staną się chrupiące.

Krok 5. Na małej patelni podsmażamy na maśle liście szałwii z dodatkiem szczypty gałki muszkatołowej, które dodamy do naszego risotto z pieczoną dynią.

Przełóż risotto z naczynia do zapiekanek rozdzielając je na 4 duże talerze. Podsmażone liście szałwii nałóż na risotto z pieczoną dynią i posyp odrobiną parmezanu przed podaniem.