COMIDA E CASA
Bolo Merengue
de Café e Avelã
Pão-de-ló de café coberto com merengue de avelã e natas frescas batidas.
Esta sobremesa delicada, mas rica, com cobertura de merengue doce e crocante é perfeita para jantares ou para qualquer ocasião especial.
Ingredientes
· Óleo vegetal para a forma
· 125 g de avelãs peladas
· Cacau em pó para polvilhar
Para o pão-de-ló
· 75 ml de café expresso ou café forte
· 200 g de manteiga com sal, suavizada
· 225 g de açúcar mascavado castanho claro
· 200 g de farinha com fermento
· 2 colheres de sopa de extrato de baunilha
· 50 g de iogurte natural
· 4 ovos grandes
Para o merengue
· 2 claras de ovo
· 100 g de açúcar refinado
· ½ colher de chá de vinagre de vinho branco
Para as natas
· 400 ml de natas
· ½ colher de chá de grânulos de café
instantâneo dissolvidos em água
· 2 colheres de sopa de açúcar em pó
· 2 colheres de sopa de licor de avelã (opcional)
Passos da receita
Insira o divisor no forno. Aqueça a parte superior até 160 °C de convecção e a parte inferior até 110 °C. Espalhe as avelãs no tabuleiro e cozinhe na parte superior durante 5 a 8 minutos até ficarem douradas. Reserve 25 g de avelãs inteiras para decorar, e, em seguida, misture o resto no processador de alimentos até estarem finamente picadas. Deixe arrefecer completamente.
Para o merengue, bata as claras de ovo até ficarem espumosas e terem duplicado de tamanho. Adicione 1 colher de sopa de açúcar de cada vez, certificando-se de que cada porção é bem misturada antes de adicionar mais. Bata durante mais 1 minuto até se formarem picos rígidos. Adicione 25 g de avelãs finamente picadas e vinagre e bata.
Adicione os ingredientes do pão-de-ló às restantes avelãs picadas no processador de alimentos e bata até estarem bem misturadas. Coloque a massa numa forma de bolo de 20 cm com manteiga e forrada com papel vegetal. Coloque a massa de merengue noutra forma forrada com folha ligeiramente untada.
Coloque o merengue na parte inferior e o pão-de-ló na parte superior do forno. Leve ao forno durante 40 a 45 minutos até que um espeto inserido na esponja saia limpo. Cozinhe o merengue durante mais 1 hora a 1 hora e 30 minutos até ficar estaladiço, mas suave, no centro. Deixe ambos arrefecerem em formas.
Para servir, misture os ingredientes das natas para conseguir picos ondulados. Espalhe mais de metade das natas no pão-de-ló. Coloque o merengue por cima, e, em seguida, espalhe as restantes natas.
Corte grosseiramente as avelãs inteiras reservadas e espalhe. Polvilhe com cacau em pó e sirva de imediato.
Dica
Tanto o pão-de-ló como o merengue podem ser preparados até dois dias antes e guardados em recipientes herméticos.
Nutrição
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