COMIDA E CASA
Risoto cremoso de abóbora com especiarias
Desfrute desta variação simples mas elegante, de um favorito da trattoria italiana.
Um risoto cremoso feito com abóbora bolina doce assada, pontuada por especiarias amadeiradas, parmesão com nozes e uns salpicos de vinho branco.
Ingredientes
· 1 abóbora bolina pequena, descascada, sem sementes
· 2 colheres de sopa de azeite
· 1⁄2 colher de chá de macis moída ou 1⁄4 de colher de chá de noz-moscada moída
· Pitada de macis moída ou noz-moscada para terminar
· Pequeno molho de folhas de sálvia, finamente picadas
· Algumas folhas de sálvia, mantidas inteiras
· 25 g de manteiga, mais 2 colheres de sopa
· 1 cebola grande, finamente picada
· 300 g de arroz para risoto
· 200 ml de vinho branco
· 700 ml de caldo de vegetais
· 50 g de parmesão ralado e mais para servir
Passos da receita
Coloque a divisória no forno. Aqueça a parte superior a 200 °C no modo de convecção. Corte ~450 g de abóbora em cubos de 3 cm e, em seguida, coloque 1 colher de sopa de azeite, a macis, uma pitada de sal e pimenta, e metade da sálvia cortada num tabuleiro para ir ao forno. Asse durante 25 a 35 minutos até ficarem tenros e dourados.
Entretanto, aqueça 25 g de manteiga e 1 colher de sopa de azeite numa caçarola ou tabuleiro para ir ao forno, coberto em lume médio. Adicione cebola. Salteie em lume médio, 10 minutos até ficar macia mas não dourada. Adicione o arroz e deixe torrar em manteiga, durante 5 minutos. Adicione vinho, deixe borbulhar durante 2 minutos e, em seguida, mexa em caldo e o resto da sálvia picada.
Aqueça a parte inferior a 180 °C no modo de convecção. Cubra a caçarola (ou tabuleiro) com uma tampa estanque e, em seguida, cozinhe durante 15 a 18 minutos no forno inferior, até que os grãos de risoto fiquem tenros e o caldo tenha sido totalmente absorvido.
Retire a caçarola (ou tabuleiro) do forno, misture a abóbora assada e coloque 50 g de parmesão ralado. Tempere a gosto, volte a colocar a tampa e deixe repousar durante 5 a 10 minutos.
Coloque as restantes 2 colheres de sopa de manteiga numa frigideira pequena e, ao fazer espuma, adicione a pitada de macis e as folhas de sálvia inteiras. Frite as folhas de salva na manteiga durante alguns minutos até a sálvia estar estaladiça.
Retire o risoto da caçarola com uma concha uniformemente em 4 pratos grandes. Coloque as folhas fritas da sálvia sobre o risoto e adicione um pouco mais de parmesão para servir.
Nutrição
|
Kcal |
Gordura |
Saturados |
Hidratos de Carbono |
Açúcares |
Fibras |
Proteínas |
Sal |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
584 |
22 g |
11 g |
73 g |
10 g |
4 g |
13 g |
0,94 g |
Torne o dia-a-dia delicioso
Dual Cook Flex™
