COMIDA E CASA
Sopa de legumes cremosa e tostas crocantes
Sopa de legumes adocicada e leve de verão, acompanhada por tostas de alcaravia douradas e estaladiças.
As tostas de alcaravia equilibram esta sopa adocicada e cremosa com sabores de frutos secos e subtis aromas de anis e pimenta preta.
Ingredientes
· 1,5 kg de mistura de tubérculos, como cenouras,
cherovias, couve-nabo e nabos
· 1 colher de sopa de mel ou xarope de ácer
· 4 colheres de sopa de azeite
· 3 dentes de alho, esmagados mas inteiros
· 1 litro de caldo de legumes
· 200 ml de natas, mais algumas extra para servir
· Pequeno punhado de endro, picado
· 100 g de farinha de trigo
· ½ colher de chá de sal fino do mar
· 2 colheres de chá de sementes de alcaravia
Passos da receita
Coloque a divisória no forno. Aqueça a parte superior a 180 °C no modo de convecção. Apare, descasque e corte os legumes em pedaços de 2 cm. Coloque na taça, regue com um fio de mel e azeite. Tempere, adicione o alho e misture bem. Asse no tabuleiro durante 45 a 50 minutos. Mexa a meio até ficar tenro e ligeiramente dourado.
Enquanto os legumes assam, misture os ingredientes das tostas crocantes com 75 ml de água morna numa taça até ficarem espessos, sem grumos. Espalhe uma camada fina sobre um tabuleiro revestido a papel vegetal. Coloque o forno inferior a 220 °C em modo convencional. Leve ao forno durante 12 a 15 min. até ficarem dourados e estaladiços. Deixe arrefecer na grelha.
Retire a casca dos dentes de alho assados e coloque-os numa panela grande e, em seguida, junte todos os legumes assados. Coloque o caldo de legumes por cima dos legumes assados e deixe ferver em lume médio. Retire do lume e misture com uma varinha mágica ou um processador de alimentos até obter uma textura macia.
Misture as natas e aqueça, adicionando um pouco mais de água, se necessário. Tempere novamente e, em seguida, coloque numa taça. Regue com um pouco mais de natas e polvilhe com um pouco de endro picado.
Retire as tostas arrefecidas da grelha. Parta em pedaços à mão. Pode utilizar os pedaços médios a grandes para mergulhar na sopa, enquanto que os pedaços pequenos ou esmagados podem ser polvilhados na sopa.
Sirva a sopa quente com as tostas estaladiças a acompanhar. Delicie-se com a pimenta preta fresca e saboreie.
Dica
Use natas à base de soja ou aveia e xarope de ácer para fazer uma versão vegana.
Nutrição
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Gordura |
Saturados |
Hidratos de carbono |
Açúcares |
Fibras |
Proteínas |
Sal |
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5g |
38g |
17g |
11g |
6g |
0.93g |
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