COMIDA E CASA
Bolinhos de batata
Não consegue escolher entre comida caseira asiática e ocidental? Basta combinar e desfrutar!
Nada é tão gratificante como puré de batata, bacon e natas, exceto quando estes ingredientes são o recheio de bolinhos de massa.
Ingredientes
· 1 batata grande ou 2 batatas médias
(cerca de 450 g)
·200 g de tiras de bacon fumado,
ligeiramente grossas
·1 cebola pequena, finamente picada
·50 g de queijo duro, como cheddar,
comté ou emmental ou uma mistura,
ralado, mais extra para servir
·1 colher de chá de sementes de alcaravia
·1 ovo grande
·2 colheres de sopa de óleo de girassol
·350 g de farinha de trigo e extra para polvilhar
·3 chalotas
·2 colheres de sopa de manteiga
·7 colheres de sopa de natas
·Ramos de endro ou cebolinho picado
Passos da receita
Para fazer o recheio, pique as batatas e cozinhe 50 minutos a 190 °C com convecção. Depois, asse as chalotas e o bacon num tabuleiro junto às batatas mais 20-30 minutos até o bacon ficar crocante e as chalotas ficarem moles e carbonizadas. Depois de arrefecer, abra a batata, cortando, e retire 250 g. Faça um puré com queijo ralado, bacon, chalotas, sementes de alcaravia, natas, sal e pimenta.
Para fazer massa, misture ovo, óleo de girassol e 125 ml de água num jarro. Coloque a farinha numa tigela grande e forme um buraco no centro. Adicione os ingredientes líquidos e misture bem à mão, depois amasse brevemente até a massa ficar macia. Cubra e arrefeça, no mínimo 30 minutos ou durante a noite.
Estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha com aproximadamente 2 mm de espessura e corte as partes redondas com um cortador de 9 cm, enrolando novamente conforme necessário. Deverá ter no final cerca de 24 círculos de massa.
Coloque 1 colher de sopa de recheio em cada círculo, molhe os rebordos com água e dobre ao meio. Moldar a borda de modo a vedar. Transfira para uma superfície ou tabuleiro polvilhado com farinha enquanto faz o resto, com espaço suficiente para que não colem. Deixe num local fresco e seco durante 30 minutos a 1 hora ou congele.
Regule o forno para 220 °C com convecção. Corte as chalotas em pétalas, regue com óleo, asse na parte superior do forno durante 10 minutos até ficarem tostados e moles. Insira a divisória. Coloque a parte superior do forno a 120 °C. Encha o reservatório de água. Coza os bolinhos no tabuleiro de vapor revestido com papel no fundo por 8 a 10 minutos por lote até a massa ficar ligeiramente translúcida e o recheio ficar quente.
Quando os bolinhos estiverem quase prontos, junte 2 colheres de sopa de manteiga às chalotas e leve novamente ao forno até ficar tostado. Misture 1 colher de sopa de natas num prato. Coloque 4 bolinhos e chalotas por cima. Regue com manteiga. Espalhe pimenta preta e aneto ou cebolinho e cubra com queijo finamente ralado.
Dica
Faça o recheio e a massa no dia anterior para adiantar. Se os bolinhos estiverem congelados, coza-os durante 20 minutos até que fiquem cheios do ar quente.
Nutrição
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