ЕДА & ДОМ

Домашний орехово-шоколадный пирог

Готовим, чтобы побаловать себя и близких.

* Рецепт

07.12.2022 　 | 　 ~2 мин.

Глазурь, орехи и шоколад. Кусочек сладкого рая, перед которым невозможно устоять.

Тип блюда

Десерт

Особенности питания

Вегетарианство

Порции

Время приготовления

30 минут

Ингредиенты

·　115 г муки плюс еще немного для присыпки
·　25 г какао-порошка
·　2 ст. л. сахарной пудры
·　75 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками

Для начинки

·　200 мл жирных сливок
·　200 г темного шоколада 70%
·　200 г мягкого коричневого сахара
·　Щепотка крупной морской соли

Для грильяжа

·　50 г смешанных орехов, крупно нарезанных
·　100 г сахарной пудры

Ингредиенты для орехово-шоколадного пирога

Рецепт по шагам

Смешайте муку, какао и сахарную пудру в миске кухонного комбайна. Добавьте сливочное масло и взбивайте до консистенции хлебных крошек.

Добавьте 2–3 столовые ложки холодной воды и снова взбейте, пока тесто не сформируется в шар. Накройте и поставьте в холодильник на 30 минут, а затем раскатайте его до толщины 3 мм на слегка посыпанной мукой поверхности. Выложите тесто в форму для пирога диаметром 23 см. Обрежьте края, снова охладите в течение 30 минут.

Шаг 1 рецепта шоколадного пирога - подготовка теста

Шаг 2, как приготовить домашний шоколадный пирог с орехами

Dual Cook Flex

Одна духовка. Два блюда. Одновременно.

Узнать больше

Вставьте в духовку разделитель. Нагрейте верхнюю часть до 180 °C, а нижнюю — до 140 °C в режиме конвекции. Постелите пергамент поверх охлажденного теста и выложите сухой рис или фасоль. Выпекайте в верхней духовке 15 минут, затем удалите бумагу и бобы. Закройте образовавшиеся трещинки обрезками теста, затем готовьте еще 5–10 минут, пока тесто не пропечется и не станет хрустящим. Оставьте остывать в форме.

Тем временем выложите орехи на застеленный пергаментом противень и поджарьте в нижней духовке в течение 15 минут до золотистого цвета. Дайте остыть на противне.

Положите сахарную пудру в кастрюлю с толстым дном и нагревайте на среднем огне в течение 3–4 минут. Не перемешивайте: просто наклоняйте кастрюлю, пока цвет не станет ровным и золотистым, а сахар не растворится полностью. Вылейте карамель на противень с орехами. Наклоняйте форму, чтобы карамель распределилась равномерно. Дайте грильяжу застыть.

Пошаговый рецепт орехово-шоколадного пирога, на фото Шаг 3

Положите ингредиенты для начинки в жаропрочную миску с щепоткой соли и поставьте на небольшую кастрюлю с кипящей водой. Растопите, периодически помешивая, и доведите до однородной консистенции. Перелейте в остывшую форму с пирогом и отправьте в холодильник. Охлаждайте минимум 3 часа, пока начинка не застынет.