Поджарить яичницу, сварить суп или приготовить ужин на большую компанию поможет варочная панель — мастхэв на любой кухне. А значит, и к выбору этого устройства стоит подходить вдумчиво: в конце концов, им предстоит пользоваться чуть ли не каждый день. Но как понять, какие варочные панели лучше? Газовые или электрические? А может, индукционные? Рассказываем о возможных вариантах и разберемся, какая варочная поверхность станет для вас идеальным помощником.
В отличие от отдельностоящей плиты, варочная панель — встраиваемая. Это удобно и красиво: устройство монтируется в кухонный гарнитур без стыков и зазоров, а мебель не нужно разбивать на части. Кроме того, варочная поверхность дает гораздо больше возможностей для размещения духовки. Ее можно установить в любом месте, а не только под конфорками — например, на уровне вытянутой руки стоящего человека. Но от духового шкафа можно и вовсе отказаться, таким образом сэкономив пространство.
По принципу работы варочные поверхности бывают газовыми, электрическими и индукционными — у каждого вида есть свои преимущества и недостатки. Иногда решение очевидно: например, если в доме есть газоснабжение, то и панель, скорее всего, будет газовая. Но и это необязательно. Чтобы понять, как выбрать встроенную варочную панель, нужно разобраться в плюсах и минусах каждого вида.
Газовые варочные панели: плюсы и минусы
У газовых моделей источником тепла служит сжигаемый природный газ, то есть пища готовится на огне.
+ Экономия. Газовые панели в сравнении с электрическими и индукционными стоят недорого, да и сам газ дешевле электроэнергии.
+ Долговечность и ремонтопригодность. Несмотря на то, что встречаются и сенсорные модели, большинство газовых поверхностей всё же имеют механическое управление и обходятся без электроники. Поэтому они реже выходят из строя, а сервисные службы их легко ремонтируют.
+ Высокая мощность. Огонь быстро нагревает посуду и может непрерывно поддерживать заданную температуру.
+ Плавная регулировка. В отличие от электрических панелей, большинство из которых наделены ступенчатой настройкой нагрева, температуру газовой плиты можно регулировать более плавно.
+ Разный дизайн. Есть газовые варочные панели из нержавейки, из стеклокерамики, а также с покрытием из эмали самых разных цветов.
? Низкая теплоемкость. Газ быстро разогревает посуду и мгновенно прекращает нагрев, если его выключить. Это может быть и плюсом, и минусом. Если нужно спасти подгорающее блюдо, то низкая инерционность поможет, а вот потомить еду на остаточном тепле вряд ли получится.
- Важная деталь газовой варочной поверхности — решетки, на которые устанавливают посуду. Их делают из двух видов материалов:
Чугунные решетки довольно тяжелые, и их бывает сложно отмыть от загрязнений. Зато они невероятно прочные: не царапаются и не теряют форму.
Решетки из эмалированной стали гладкие, блестящие, красиво выглядят и легко моются, но со временем могут поцарапаться и деформироваться от чрезмерного нагрева.
Электрические варочные панели: за и против
Электрическая варочная поверхность работает от сети. Нагревательным элементом служит проводник — металлический тэн, лента или галогеновая лампа. Под воздействием тока проводник нагревается сам и передает тепло посуде.
+ Минимальные требования к посуде — можно готовить в любой кастрюле или сковородке.
+ Высокая теплоемкость. После выключения электрическая поверхность долго остывает: можно доготовить еду, не расходуя энергию. Но если блюдо подгорает, его придется снять с конфорки.
+ Бесшумность. Электрические варочные панели самые тихие, в процессе работы их практически не слышно.
- Повышенный расход электричества. Причина — большие теплопотери, так как тэн сначала разогревается сам, потом нагревает варочную поверхность и только потом — посуду на ней.
- Медленный нагрев — по той же причине.
- Потенциальная опасность — поверхность работающей электрической панели очень горячая.
- Сложности в уходе. Продукты, попавшие на горячую поверхность, прикипают к ней, что затрудняет очистку.
Индукционные варочные панели:
преимущества и недостатки
На первый взгляд электрические и индукционные варочные панели одинаковые, поскольку обе подключаются к электросети, но на этом сходство заканчивается. Индукционные поверхности работают по другому принципу: они не нагреваются, а генерируют электромагнитное поле, которое, в свою очередь, создает вихревые токи в дне посуды. Токи разогревают посуду и пищу в ней, а сама варочная панель остается холодной.
+ Быстрый нагрев, сравнимый по скорости с газовыми плитами.
+ Экономия энергии за счет того, что индукционные панели не тратят электричество на нагрев тэна, а сразу разогревают посуду. Разница в расходе энергии по сравнению с электрическими плитами — до 30%.
+ Легкий уход. К индукционным поверхностям ничего не пригорает, а значит, и чистить их проще.
+ Безопасность. Об индукционные поверхности невозможно обжечься.
- Цена. Среди трех типов варочных поверхностей индукционные — самые дорогие.
- Особые требования к посуде. Для индукционных плит нужна посуда с ферромагнитными свойствами, то есть стальная или чугунная. А вот алюминиевая, керамическая или стеклянная не подойдет.
- Шум. Он негромкий, но по сравнению с электрическими варочными панелями все-таки слышен.
Определяемся с количеством конфорок
Стандартная комплектация варочной панели — 4 конфорки, но есть и другие варианты. Если кухня небольшая или вы не очень любите готовить, можно обойтись трех- или двухконфорочной встраиваемой электрической варочной панелью. Индукционные и газовые поверхности тоже продаются в уменьшенном размере, а газовые — еще и в увеличенном до 5–6 конфорок, на большую семью.
Мощность конфорок варочных панелей зависит от их размера — чем больше диаметр, тем сильнее нагрев. Существуют газовые конфорки с двойным или тройным рядом пламени — они способны поддерживать более высокую температуру.
Конфорки газовой поверхности всегда круглые, а вот у электрических и индукционных моделей они могут иметь и другую форму — например, овальную или прямоугольную. Варочную панель с овальной конфоркой можно использовать для такой нестандартной посуды, как утятница или керамическая форма. Есть индукционные модели с увеличенной прямоугольной конфоркой. Она заменяет две круглых: можно использовать при готовке посуду большого размера и нестандартных форм. А некоторые индукционные поверхности Samsung оснащены технологией Flex Zone Plus. Это зона, на которой можно размещать посуду разного размера — сразу несколько или один предмет. Варочная панель сама подстраивается под форму и размер посуды, не расходуя лишнюю электроэнергию.
Не только белая: выбираем
подходящий к интерьеру цвет
Цвет поверхности варочной панели во многом зависит от материала корпуса:
стеклокерамика — белая или черная
нержавеющая сталь — серебристая
эмалированная сталь — чаще белая, но есть и другие цвета, можно найти почти любой
В таблице видно, какого цвета бывают варочные поверхности. Самый широкий выбор — у газовых, самый небольшой — у индукционных. Белая электрическая варочная панель может быть как из стеклокерамики, так и эмалированная. Но есть нюанс: у эмалированных плит чугунные конфорки, которые не очень удобно мыть.
Дополнительные функции
От них во многом зависит удобство использования техники и, главное, безопасность на кухне:
Управление нагревом — механическое или сенсорное. При этом индукционные плиты — только сенсорные.
Регулировка нагрева — ступенчатая или слайдер.
Индикатор остаточного тепла сообщает, остыла ли поверхность после готовки.
Защита от случайного нажатия — особенно важно для семей с детьми.
Virtual Flame — фирменная технология Samsung для индукционных плит, которая имитирует газовое пламя и позволяет контролировать интенсивность нагрева.
Дистанционное управление по Wi-Fi — можно включать и выключать панель, а также наблюдать за готовкой через мобильное приложение.
Газ-контроль — автоматически прекращает подачу газа, если огонь по какой-то причине погас.
Удачных покупок и вкусных блюд!
Готовьте как шеф
Индукционная панель
с технологией Virtual Flame
*Flex Zone Plus — «Флекс Зоун Плас», Virtual Flame — «Виртуал Флейм».
