ẨM THỰC & KHÔNG GIAN SỐNG
Sành điệu với món Brandade cá tuyết sốt trắng
Brandade cá tuyết được giấu dưới lớp khoai tây tây đan chéo được phủ đầy sốt trắng kem.
Tổ chức một bữa tiệc tại nhà? Cùng nâng tầm buổi tối với món Brandade cá tuyết kem sang trọng. Chắc chắn các vị khách của bạn sẽ vô cùng ấn tượng!
Nguyên liệu
Phần khoai tây:
· 300g khoai tây
Phần nước sốt:
· 1 muỗng canh nước
· 30g bơ
· muối
· nước chanh
Phần brandade:
· 200g khoai tây
· 200g cá tuyết
· 200g muối thô
· 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
· 1 muỗng canh kem chua
· 1⁄2 quả chanh vàng
· sợi nghệ tây và bột
· rau tươi
Các bước thực hiện:
Để có thể xếp lớp khoai tây, bạn cần gọt vỏ một củ khoai tây lớn và bào thành các miếng mỏng dài khoảng 12 cm và rộng 1 cm. Dùng một tờ giấy chống dính, và đặt các miếng khoai tây lên trên và đan lại với nhau theo hình 7x7 để tạo thành một tấm lưới. Sau đó đem hấp chín.
Với phần brandade, ta luộc khoai tây đã gọt vỏ với lửa vừa. Sau khi nấu chín, để ráo nước thì cho vào máy nghiền nhuyễn. Để hỗn hợp khoai tây nghiền trong một cái bát và bọc bằng màng bọc thực phẩm để giữ được độ tươi của khoai.
Với phần cá tuyết, hãy nêm muối thật kỹ và để lạnh trong tủ lạnh khoảng 2 giờ. Say đó đem rửa sạch bằng nước và đun nhẹ trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút. Sau đó để ráo nước, lược bỏ da và cắt cá tuyết thành từng miếng nhỏ trên lớp khoai tây nghiền. Tiếp theo trộn tất cả mọi thứ lại với nhau và thêm một thìa dầu ô liu và kem chua. Cuối cùng, nêm nếm với muối, nước cốt chanh và bột nghệ.
Tiếp theo, đun nóng một ít nước để làm nước sốt. Thêm một lượng nhỏ bơ từ từ vào nước ấm trong khi khuấy nhẹ, sau đó thêm một chút muối và nước cốt chanh tươi. Sau khi trộn đều mọi thứ, giữ ấm nước sốt bằng trên bếp cảm ứng và đặt nó sang một bên.
Bây giờ là lúc để trang trí món ăn của bạn với một chút nghệ thuật. Hâm nóng lại lớp khoai tây trong nồi hấp rộng trên bếp cảm ứng. Đổ một thìa cá tuyết nghiền lên đĩa và phủ lên đĩa bằng khoai tây đã hâm nóng. Đổ nước sốt trắng lên đĩa và rưới một chút dầu ô liu lên trên. Cuối cùng hoàn thành món ăn bằng cách trang trí bằng các sợi chervil và saffron tươi lên trên cùng.
Tận hưởng món ăn thật ngon mắt với sự chuẩn bị chu đáo để thiết đãi và thưởng thức với mọi người xung quanh bạn.
Khám phá những câu chuyện khác
