ẨM THỰC & KHÔNG GIAN SỐNG
Bánh Tart Sôcôla Phủ Hạt Nhà Làm
Cùng vào bếp trổ tài và thưởng thức món bánh tart nhà làm thơm ngon.
Thưởng thức chiếc bánh tart sôcôla phủ hạt ngon lành mà "team hảo ngọt" không thể nào cưỡng lại.
Nguyên liệu
· 115g bột mì, thêm một phần để rắc lên bánh
· 25g bột cacao
· 2 muỗng canh đường bột
· 75g bơ lạnh, cắt khối vuông
Về phần nhân:
· 200g kem sữa béo (double cream)
· 200g sôcôla đen 70%
· 200g đường nâu nhạt
· một nhúm muối biển tinh khiết
Về phần kẹo hạt giòn
· 50g hạt hỗn hợp, xắt nhỏ vừa phải
· 100g đường mía
Các bước thực hiện
Cho hỗn hợp bột mì, bột cacao và đường bột vào máy xay để trộn đều. Thêm bơ và nhồi đến khi có dạng mẩu nhỏ hòa quyện trong hỗn hợp bột.
Thêm vào 2-3 muỗng canh nước lạnh và nhồi tiếp để bột gom dần thành một khối tròn. Bọc lại và để bột vào ngăn mát trong 30 phút. Rắc một chút bột mì lên mặt bàn sạch để chuẩn bị cán bột. Cán bột thành miếng mỏng 3mm, ép vào khuôn bánh tart đế rời kích thước 23cm để làm vỏ bánh. Tỉa bỏ mép bánh thừa, cho tiếp vào ngăn mát trong 30 phút.
Sử dụng khay ngăn để chia lò nướng thành hai. Làm nóng phần trên đến nhiệt độ 180C, phần dưới ở mức 140C Convection. Lấy vỏ bánh trong ngăn mát ra, đặt lên phần giấy nướng đã được vò nhăn, rồi cho thêm gạo khô và/hoặc đậu. Nướng bánh ở phần trên trong 15 phút, sau đó lấy giấy nướng và đậu ra. Tận dụng phần bánh thừa trước đó để bịt các chỗ vỏ bánh bị nứt, tiếp tục nướng thêm 5-10 phút đến khi vỏ bánh chín đều và khô. Để nguội.
Cùng lúc này, cho các loại hạt lên khay nướng có lót giấy, nướng ở phần lò dưới trong 15 phút cho đến khi chuyển màu vàng. Để nguội.
Cho đường vào chảo sâu lòng và đun lửa vừa trong 3-4 phút đến khi chuyển sang màu hổ phách. Lưu ý không khuấy mà chỉ nghiêng chảo để đường vàng đều và tan hết. Đổ phần caramel này vào khay lót giấy chứa các loại hạt đã nướng khi nãy. Nghiêng khay khéo léo để tạo một lớp caramel mỏng, rồi để yên cho nguội dần và ổn định.
Cho các nguyên liệu làm nhân vào tô cách nhiệt với một nhúm muối, đặt trên một chảo nước đun liu riu. Đun chảy và khuấy nhẹ đến khi phần nhân dần có độ bóng mịn thì đổ vào vỏ bánh đã nguội. Để trong ngăn mát ít nhất 3 giờ cho đến khi bánh cứng chắc và ổn định.
Nhớ lấy bánh ra khỏi tủ lạnh 20 phút trước khi thưởng thức. Bẻ nhỏ phần kẹo hạt giòn để trang trí bánh tart.
Cắt ra và thưởng thức thôi nào.
Dinh dưỡng
|
Kcal |
Chất béo |
Chất bảo hòa |
Tinh bột |
Đường |
Fibres |
Protein |
Muối |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
401 |
24g |
13g |
41g |
31g |
2g |
4g |
0.23g |
Chế biến món ăn mỗi ngày
Dual Cook Steam™
Tiếp theo, hãy đọc những câu chuyện này
