Cá hồi Koulibiac mặn kèm cơm pilaf bơ

ẨM THỰC & KHÔNG GIAN SỐNG

Cá hồi Koulibiac mặn kèm cơm pilaf bơ

Bánh ngàn lớp nhân cá hồi với cơm chiên bơ.

Để món ăn truyền thống trở thành điểm nhấn bất ngờ cho bữa tiệc

Nguyên liệu

Phần nước muối:
1 lít nước, 60g muối, 30g đường, 1 thìa canh rau mùi, 1⁄2 thìa canh
thì là, 1⁄2 muỗng canh tiêu đen, 1 lá nguyệt quế, 10g gừng bào sợi

Phần bánh:
Bột bánh ngàn lớp (để đông lạnh, 40cm x 30cm), 4-5 lát giăm bông prosciutto,
200g hỗn hợp duxelles (nấm băm nhỏ, xào), 50g rau chân vịt chần ép lấy nước,
10g mỗi loại húng quế, thì là, lá oregano và kinh giới,
2 quả trứng luộc chín (để riêng), 1 quả trứng để phết mặt bánh

Phần cơm pilaf:
1⁄2 chén gạo mỗi loại basmati trắng, basmati nâu,
và gạo hoang, 2 chén nước luộc gà, bơ

Các bước thực hiện

Miếng phi-lê cá hồi mềm thơm cần bắt đầu với một mẻ nước muối ngon. Cho hết các nguyên liệu cần thiết vào nồi, đun cho đến sôi. Khi hỗn hợp nước muối đã sôi, bạn hãy hạ lửa, để riu riu trong vòng 15 phút. Sau 15 phút, tắt bếp và để yên cho nước muối nguội hoàn toàn. Tiếp đó, bạn cho từng lát cá hồi đã sơ chế vào ngâm trong vòng 90 phút. Sau khi ngâm xong, hãy cẩn thận vớt cá hồi ra và vỗ nhẹ vào miếng cá cho ráo nước.

Cùng nhau chuẩn bị phần nhân bánh nhiều lớp thấm đẫm hương vị nhé. Trước tiên, bạn trải các lát prosciutto mỏng trên đĩa để làm nền, rồi lần lượt xếp nấm băm duxelles, rau chân vịt và các loại rau mùi lên. Tiếp theo, bạn nhẹ nhàng xếp những miếng cá hồi phi-lê lên trên, rồi đặt tiếp một lớp rau chân vịt và rau mùi nữa. Để hoàn thành kiệt tác hấp dẫn ngất ngây này, bạn hãy dùng hết phần giăm bông prosciutto còn lại. Các tầng thức ăn sẽ hòa quyện với nhau để tạo thành một tổng thể hương vị đầy tuyệt hảo.

Đã đến lúc để "sửa soạn" cho chiếc bánh ngàn lớp của chúng ta rồi. Trước tiên, bạn cán phẳng phần bột bánh. Phần thú vị đến rồi đây: bạn cẩn thận gói từng lớp nguyên liệu mà chúng ta đã làm lúc nãy, giống như đang chuẩn bị cho một món quà ngon tuyệt. Hãy khoác lên cho món bánh một "chiếc áo" vàng óng đẹp xinh bằng cách phết hỗn hợp trứng lên mặt bánh. Tiếp theo, bạn cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút. Khi bánh ra lò, bạn sẽ được thưởng thức một chiếc bánh ngon đến khó tin!

Để làm món cơm pilaf, trước tiên bạn cần ngâm 3 loại gạo vào nước lạnh trong ít nhất 3 giờ. Tiếp theo, bạn làm nóng chảo trên bếp rồi cho gạo vào chiên cùng với bơ. Sau đó, bạn thêm vào món cơm chút nước dùng gà để làm dậy thêm mùi vị, đậy nắp lại và cho vào lò nướng, nấu ở nhiệt độ 180 độ C trong 20 phút. Khi bày món ăn ra, bạn cắt nhỏ cá Koubiliac ra thành từng phần vừa ăn, xới phần cơm trộn pilaf vừa đủ ra đĩa để ăn kèm. Và... Tada, vậy là xong một món ăn có cách làm đơn giản nhưng hương vị thì hảo hạng, sẵn sàng góp cho bữa tiệc của bạn thêm phần đáng nhớ.

"Chiếm sóng" trung tâm bữa tiệc với món cá hồi koulibiac thái lát cực đẹp mắt, không ai có thể chối từ.

Khám Phá