ẨM THỰC & KHÔNG GIAN SỐNG
Babka nấm hương Truffle
Khám phá công thức làm bánh nướng Babka hương Truffle béo ngậy cùng các loại nấm rừng và hành tím thơm ngon trong từng thớ bánh!
Bánh Babka thường được cuộn với nhân ngọt & thưởng thức với cà phê, nhưng biến tấu trong công thức làm bánh nướng vị nấm, hương truffle dưới đây sẽ mang đến cho bạn một món khai vị mặn độc đáo!
Xem thêm công thức làm bánh kem, công thức làm bánh cuộn khác tại đây!
Nguyên liệu
· 300g bột bánh mì
· Thêm bột áo nếu cần
· 7g men nở nhanh
· 1 muỗng cà phê đường
· ½ muỗng cà phê muối biển mịn
· 150ml sữa ấm
· 50g bơ, đun chảy
· 2 quả trứng vừa, đánh tan
· Dầu không hương liệu, dùng cho bát và hộp thiếc
· 2 muỗng canh dầu truffle
Phần nhân
· 50g nấm dại khô
· 25g bơ
· 1 hành tím, thái nhỏ
· 400g nấm hạt dẻ, thái nhỏ
· 1 tép tỏi, đập dập
· 1 muỗng canh lá húng tây, cắt nhỏ
· ½-1 muỗng canh nấm & truffle paste
· 25g phô mai parmesan thuần hoặc chay, nghiền mịn
Các bước
Cho bột mì vào tô trộn, cho men và đường vào một bên và muối biển vào một bên. Đánh bông sữa, bơ và 1 quả trứng trong bát rồi đổ vào giữa bột. Trộn bằng móc trộn 5-8 phút cho đến khi mịn hoặc nhào bột trong 8-10 phút. Cho bột vào bát đã thoa dầu và phủ khăn lên trên. Ủ cho bột nở trong 1 giờ cho đến khi tăng gấp đôi hoặc để trong tủ lạnh đến 24 giờ.
Nấm khô ngâm, để ráo và cắt nhỏ. Đun nóng bơ trong chảo, cho hành tím vào xào 4-5 phút cho đến khi mềm. Cho nấm hạt dẻ vào, vặn lửa lớn và xào 8-10 phút cho đến khi cạn nước. Thêm nấm khô băm nhỏ, tỏi, húng tây, muối và tiêu. Đảo 1 phút, bắc ra khỏi bếp, thêm bột truffle và phô mai parmesan. Nêm muối và tiêu, để nguội.
Cán bột thành hình vuông 40cm. Trải phần nhân lên bột và dùng phấy dàn mỏng cho đều, chừa một đường viền xung quanh khoảng 2cm.
Cuộn chặt bột thành khúc. Cắt đôi làm 2 phần rồi chẻ theo chiều dọc qua giữa trong khi vẫn giữ hai đầu dính lại, giống như 2 chiếc quần dài. Giữ cho phần nhân nấm ở trên, xoắn hai sợi bột từ trên xuống dưới. Chốt lại với nhau. Lặp lại với nửa bột còn lại.
Cho dầu 2 x 900g vào hộp thiếc với giấy nến. Cho từng viên bột vào hộp thiếc, gài hai đầu và phủ khăn lên trên. Ủ tiếp 1 giờ hoặc cho đến khi bột nở tăng gấp đôi. Phết trứng gà đã đánh tan lên mặt bột. Đổ đầy bình chứa nước của lò nướng đến mức tối đa. Làm nóng lò đến 180°C trên chức năng Steam Convection, hơi vừa. Nướng 45-60 phút cho đến khi vàng và bánh nở lên.
Rưới dầu truffle lên và để nguội trong hộp thiếc trong 15 phút. Lấy ra khỏi hộp và để nguội thêm 15 phút nếu muốn ăn bánh nóng, hoặc để nguội hoàn toàn.
Dùng dao cắt thành từng lát bánh để ăn. Babka có thể được thưởng thức đơn giản hoặc nướng nhẹ với bơ mặn. Tốt nhất nên ăn ngay hoặc cấp đông sau khi nướng.
Dinh dưỡng
|
Kcal |
Chất béo |
Chất bão hòa |
Tinh bột |
Đường |
Chất xơ |
Protein |
Muối |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
207 |
9g |
5g |
23g |
1g |
1g |
7g |
0.42g |
Chế biến món ngon mỗi ngày
Dual Cook Steam™
Đọc những câu chuyện tiếp theo
